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藕丁炒多久

生活百科蓮藕

藕丁怎么炒才好吃？材料：蓮藕(1節(jié))、干辣椒(3～4只)、鮮紅辣椒(1只)、蒜頭(2瓣)。
調(diào)料：油(3湯匙油)、鹽(1/3湯匙)、糖(1/3湯匙)、醋(2湯匙)、醬油(1/2湯匙) 。
做法
1、去掉蓮藕的兩頭，洗凈后切成丁 ， 放入清水中浸泡 。酸辣藕丁
2、干、紅辣椒切成段，蒜頭剁成蓉 。
3、鍋中放3湯匙油 ， 燒熱后放入辣椒段和蒜蓉 ， 倒入瀝干水的藕丁 。
4、開(kāi)大火將藕丁翻炒2分鐘，往鍋里灑1/3湯匙鹽、1/2湯匙醬油、2湯匙醋和1/3湯匙糖 。
5、繼續(xù)翻炒2～3分鐘，盛盤(pán)后在藕丁上插點(diǎn)香菜葉點(diǎn)綴就可以了 。
貼士
1、蓮藕切成丁后要放在清水中浸泡，這樣炒出來(lái)的藕丁不會(huì)變色 。
2、挑蓮藕時(shí)最好選中間有9個(gè)小孔的，除了注意皮白、粗壯、帶清香外 ， 蓮藕頂端的“鸚哥頭”也要越小越好 。
3、拿蓮藕來(lái)炒的話 ， 要買(mǎi)中間節(jié)頭長(zhǎng)的蓮藕；如是煲湯的話，就要選中間節(jié)小的那種 。
蓮藕的烹飪方法有很多種 ， 但是最家常的味道就是清炒，這是最常見(jiàn)的一種制作方法，人們?cè)谧龅臅r(shí)候是不需要太多的技巧，只要是掌握好火候和時(shí)間就可以讓清炒出來(lái)的蓮藕散發(fā)清香，不過(guò)在做之前必須要先去除掉蓮藕的表皮，這是十分關(guān)鍵的一點(diǎn)，不去除表皮的蓮藕吃起來(lái)會(huì)有些發(fā)澀 。
1.蓮藕500克，蔥姜末適量 。
2.用工具刮去蓮藕的表皮 。
3.切成薄片待用 。
4.將蓮藕片盛入盆中，加入清水和1湯匙白醋 ， 浸泡30分鐘 。
5.蔥姜切末 。
6.鍋?zhàn)鸺尤胫参镉蜔裏幔率[姜末把鍋爆香 。
7.把盆里的水潷掉，返復(fù)投洗藕片，瀝凈水分，放入鍋中煸炒 。
8.見(jiàn)蓮藕有些變白，分三次將1手勺清水沿鍋邊倒入；每次倒水時(shí)都要翻炒均勻 。
9.加入1茶匙精鹽，翻炒均勻 。
10.撒點(diǎn)蔥末，關(guān)火 。
做法一
1、去掉蓮藕的兩頭，洗凈后切成?。?放入清水中浸泡 。
2、干、紅辣椒切成段，蒜頭剁成蓉 。
3、鍋中放3湯匙油 ， 燒熱后放入辣椒段和蒜蓉，倒入瀝干水的藕丁 。
4、開(kāi)大火將藕丁翻炒2分鐘，往鍋里灑1/3湯匙鹽、1/2湯匙醬油、2湯匙醋和1/3湯匙糖 。
5、再加上幾滴香醋 ， 美味可口 。
6、繼續(xù)翻炒2～3分鐘，盛盤(pán)后在藕丁上插點(diǎn)香菜葉點(diǎn)綴就可以了 。
做法二
主料：藕
輔料：干紅辣椒、白醋、鹽、雞精、白糖、花椒
1.取一大碗 ， 放半碗清水，滴入少許白醋 。
2.藕洗凈去皮，切成1cm大小小?。?馬上放入步驟1的白醋水中浸泡幾分鐘后撈出瀝干 。把干紅辣椒剪成小段備用 。
3.燒熱油鍋，放花椒轉(zhuǎn)小火炒出香味兒后，撈出花椒棄之 。
4.再放干辣椒稍稍煸一會(huì)兒 。
5.邊炒藕丁邊加入少許清水一起炒 ， 炒至藕丁變的有些透明，放點(diǎn)白醋、少量鹽和白糖、再家點(diǎn)雞精出鍋，裝盤(pán)撒些蔥花即可 。
小貼士：
1.藕切好后泡在白醋水中，可以防止藕發(fā)黑 。
2.炒藕丁的時(shí)候，邊炒邊加些清水，可以讓藕更白嫩 。
3.做這個(gè)菜的藕呀選嫩藕 ， 最好是藕尖兒 。
###其它資料參考###1、炒藕丁的家常做法：將藕片去皮切成?。?紅椒切?。?青椒切丁，蒜切末姜切末 。
2、鍋內(nèi)燒油，放入姜末與蒜末爆炒，辣椒碎與辣椒醬炒加入藕丁 。
3、加入生抽，加水小火燜10分鐘，調(diào)大火加紅椒、青椒，加入鹽、蒜末，爆炒即可 。
###其它資料參考###藕是生活中比較養(yǎng)生的一個(gè)蔬菜，不少人都是喜愛(ài)吃的，藕的吃法也是比較多的，炒藕丁吃也是一種比較常見(jiàn)做法 。很多人很想知道藕丁怎么炒好吃呢?希望通過(guò)下文的介紹，大家能夠有所認(rèn)識(shí),而今天小編為大家請(qǐng)來(lái)了專業(yè)廚師，大家可以跟著大師學(xué)兩招，以后在家就能做出美味可口的炒藕丁了 。

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