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龍井口感怎么分辨好壞( 六 )

生活百科龍井


總兒言之，概而言之，那四大招數(shù)，辯色是“基礎(chǔ)”，聞香屬“前提”，品味乃“關(guān)鍵” ， 至于觀形，除非高手，大可忽略不計(jì) 。
龍井茶的品質(zhì)特點(diǎn)春茶中的特級(jí)西湖龍井、浙江龍井外形扁平光滑，苗鋒尖削，芽長(zhǎng)于葉，色澤嫩綠，體表無茸毛湯色嫩綠(黃)明亮清香或嫩栗香，但有部分茶帶高火香滋味清爽或濃醇葉底嫩綠，尚完整 。
其余各級(jí)龍井茶隨著級(jí)別的下降，外形色澤由嫩綠一青綠一墨綠 ， 茶身由小到大，茶條由光滑至粗糙香味由嫩爽轉(zhuǎn)向濃粗，四級(jí)茶開始有粗昧葉底由嫩芽轉(zhuǎn)向?qū)A葉，色澤由嫩黃一青綠一黃褐 。夏秋龍井茶，色澤暗綠或深綠，茶身較大，體表無茸毛，湯色黃亮，有清香但較粗糙，滋味濃略澀，葉底黃亮 ， 總體品質(zhì)比同級(jí)春茶差得多 。
機(jī)制龍井茶，當(dāng)前有全用多功能機(jī)炒制的，也有用機(jī)器和手工輔助相結(jié)合炒制的 。機(jī)制龍井茶外形大多呈棍棒狀的扁形 ， 欠完整 ， 色澤暗綠，在同等條件下總體品質(zhì)比手工炒制的差 。
龍井茶的功效1.興奮作用：茶葉的咖啡堿能興奮中樞神經(jīng)系統(tǒng)，幫助人們振奮精神、增進(jìn)思維、消除疲勞、提高工作效率 。
2.利尿作用：茶葉中的咖啡堿和茶堿具有利尿作用，用于治療水腫、水 滯瘤 。利用紅茶糖水的解毒、利尿作用能治療急性黃疸型肝炎 。
3.強(qiáng)心解痙作用：咖啡堿具有強(qiáng)心、解痙、松弛平滑肌的功效，能解除支氣管痙攣，促進(jìn)血液循環(huán)，是治療支氣管哮喘、止咳化痰、心肌梗塞的良好輔助藥物 。
4.抑制動(dòng)脈硬化作用：茶葉中的茶多酚和維生素C都有活血化瘀防止動(dòng)脈硬化的作用 。所以經(jīng)常飲茶的人當(dāng)中，高血壓和冠心病的發(fā)病率較低 。
5.抗菌、抑菌作用：茶中的茶多酚和鞣酸作用于細(xì)菌 ， 能凝固細(xì)菌的蛋白質(zhì)，將細(xì)菌殺死 ?？捎糜谥委熌c道疾病 ， 如霍亂、傷寒、痢疾、腸炎等 。皮膚生瘡、潰爛流膿，外傷破了皮 ， 用濃茶沖洗患處，有消炎殺菌作用 ?？谇话l(fā)炎、潰爛、咽喉腫痛，用茶葉來治療，也有一定療效 。
6.減肥作用：茶中的咖啡堿、肌醇、葉酸、泛酸和芳香類物質(zhì)等多種化合物，能調(diào)節(jié)脂肪代謝，特別是烏龍茶對(duì)蛋白質(zhì)和脂肪有很好的分解作用 。茶多酚和維生素C能降低膽固醇和血脂，所以飲茶能減肥 。
7.防齲齒作用：茶中含有氟，氟離子與牙齒的鈣質(zhì)有很大的親和力 ， 能變成一種較為難溶于酸的“氟磷灰石”，就象給牙齒加上一個(gè)保護(hù)層，提高了牙齒防酸抗齲能力 。
8.抑制癌細(xì)胞作用：據(jù)報(bào)道 ， 茶葉中的黃酮類物質(zhì)有不同程度的體外抗癌作用，作用較強(qiáng)的有牡荊堿、桑色素和兒茶素 。
9.生津止渴作用，提神益思，消食化膩，消炎解毒 。

###其它資料參考###龍井茶是大家喜歡和熱捧的茶種之一，龍井茶的春茶有開始在市面上活躍，面對(duì)玲瑯滿目的龍井茶茶葉，你是怎樣去選擇好的龍井茶 。品十茶城今天就為大家辨別龍井茶葉的好與壞 。
大家都知道龍井茶按采摘時(shí)間分為明前茶和雨前茶 ， 明前茶則為清明前采摘，雨前茶則為谷雨前采摘 。兩種茶葉色澤和茶湯都是各有追求，品十茶城今天帶你去挑選出好的龍井茶葉 。
一摸 ， 在選購的時(shí)候，摸出茶葉的干燥程度 。選購龍井時(shí)，可拿部分茶葉放在拇指與食指之間用力捻，若成粉末，則干燥度足夠；干燥度不足的茶葉已吸潮，難儲(chǔ)存，沖泡后香氣也不高 。
二看，在選購的時(shí)候，看看龍井茶外形、色澤、湯色 。春茶中的特級(jí)西湖龍井、浙江龍井外形扁平光滑 ， 苗鋒尖削，芽長(zhǎng)于茶葉，色澤嫩綠 ， 體表無茸毛；其余各級(jí)龍井茶隨著級(jí)別的下降，外形色澤由嫩綠——青綠——墨綠，茶身由小到大，茶條由光滑至粗糙 。沖泡后則看湯色，龍井茶的品質(zhì)特點(diǎn)是湯色嫩綠明亮 。

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