苦蕎茶，并非傳統(tǒng)意義上的茶（綠茶、紅茶、花茶、黑茶、白茶等），嚴(yán)格來說是一種炒米茶 。營養(yǎng)價(jià)值：在苦蕎茶中不僅含有豐富的蛋白質(zhì)、葉綠素、脂肪、礦物質(zhì)及微量元素，同時(shí)還含有18種天然氨基酸，總含量達(dá)到11.82%，并含有9種脂肪酸，對(duì)幼兒有促進(jìn)生長發(fā)育的作用，對(duì)成年人可防止冠心病的發(fā)生 。
二、營養(yǎng)價(jià)值
【苦蕎茶的藥用價(jià)值 苦蕎茶，附營養(yǎng)價(jià)值】
據(jù)科學(xué)相關(guān)人員介紹，苦蕎茶中含有黃酮類物質(zhì)，其主要成分為蘆丁 。蘆丁含量占總黃酮的70~90%，蘆丁又稱蘆丁、維生素p，具有降低毛細(xì)血管脆性、改善微循環(huán)的作用，臨床上主要用于糖尿病、高血壓的輔助治療 。蘆丁在其他谷物中幾乎沒有 。人們還研究了苦蕎中的營養(yǎng)成分和對(duì)人體的抗衰老等保健作用 。結(jié)果表明，苦蕎茶不僅含有豐富的蛋白質(zhì)、葉綠素、脂肪、碳水化合物、粗纖維、礦物質(zhì)和微量元素，還含有18種天然氨基酸，總含量達(dá)到11.82%，含有9種脂肪酸，對(duì)兒童有促進(jìn)生長發(fā)育的作用，可以防止成年人冠心病的發(fā)生 。
三、神話傳說
很久以前天大旱，連續(xù)幾月滴雨未下，莊稼顆粒無收，百姓苦不堪言 。眼看到了秋收季節(jié)了，百姓還在祈雨，龍王爺實(shí)在看不下去了，便跑到玉帝那里去說了些好話 。玉帝聽說人間這樣遭難，很覺的有些失職，趕緊安排下場透雨 。龍王向玉帝稟報(bào)說，下雨也無濟(jì)于事了，天氣漸涼了，已經(jīng)沒有什么作物可以開花結(jié)籽了 。玉帝究竟是神仙，有非凡的智慧，慢慢睜開眼說，這樣吧，邊說邊用手在他脖子上搓了幾下，這里有些種子，深秋下霜時(shí)就有收獲了 。說著把手里的泥撒向人間，落在坡的陰面后來長出來就是苦蕎，因?yàn)槭怯竦鄄弊由系哪嘧兊模钥嗍w籽的顏色至今還是那么油光發(fā)亮 。直到現(xiàn)在每遇旱年，什么作物都不能種了，就種蕎麥，只有它在下霜時(shí)還有收獲，窮人喜歡它 。
四、歷史故事
1、追溯雁門苦蕎的歷史，早在宋朝就已有了救皇糧的故事 。
2、眾所周知，楊家將為中國歷代所推崇，有著清正高尚的民族氣節(jié) 。一次，宋太宗及楊家將被遼軍圍于雁門關(guān)，幾近斷糧 。太宗饑餓難忍，全身無力 。士兵也大多體力消耗殆盡，傷病滿營，但缺醫(yī)少藥而無法救治，戰(zhàn)斗力大減 。此時(shí)，百姓拿出當(dāng)?shù)孛a(chǎn)雁門苦蕎支援將士 。饑餓多日的宋軍，終于吃了頓飽飯，太宗更是贊嘆苦蕎的香醇美味 。連食數(shù)日后，太宗體力充盈，將士們的病況更是不治自愈，軍隊(duì)?wèi)?zhàn)斗力得到恢復(fù) 。
3、眾人無不稱奇，但不知奧妙何在，認(rèn)為這是上天在保佑大宋，就將雁門苦蕎稱為救皇糧 。細(xì)心的楊家將詢問當(dāng)?shù)匕傩眨胖喇?dāng)?shù)匕傩沼腥烁杏X身體不爽時(shí)，很少有人吃藥，而是連吃幾頓雁門苦蕎飯，病即自愈 。
4、后經(jīng)幾番苦戰(zhàn)，楊家將終于突破包圍，擊退遼軍 。得勝回朝后，太宗仍念念不忘此事，御書中國第一蕎贈(zèng)送當(dāng)?shù)匕傩眨磉_(dá)對(duì)雁門苦蕎救皇有功的感激之意，并下令當(dāng)?shù)毓賳T將雁門苦蕎作為貢品連年上貢 。正因?yàn)檠汩T苦蕎的特殊療效和神奇色彩，它在雁門當(dāng)?shù)夭庞型了沫h(huán)素的稱謂 。
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