炸菜果的做法，炸菜果怎么做好吃 ， 炸菜果的家常？食材
主料
菜果
600g
輔料
油
適量
步驟
1.菜果切片備用
2.鍋內油燒熱后加輕輕放放菜果炸
3.翻一面繼續炸至金黃
4.裝盤享用
小貼士
菜果時要不時的翻面，這樣炸出來的菜果才會顏色均勻
食材
主料
菜果
600g
輔料
油
適量
步驟
1.菜果切片備用
2.鍋內油燒熱后加輕輕放放菜果炸
3.翻一面繼續炸至金黃
4.裝盤享用
###其它資料參考###前言
以前逢年過節時 ， 閩南這邊家家戶戶都要蒸一大籠菜果，等菜果涼了后切成塊放油鍋里炸，外脆內嫩 ， ，口齒留香，，非常好吃呢~~
材料
主料：菜果
600g；
輔料：油適量
炸菜果--閩南特色
1
菜果切片備用
2
鍋內油燒熱后加輕輕放放菜果炸
3
翻一面繼續炸至金黃
4
裝盤享用
小貼士
菜果時要不時的翻面，這樣炸出來的菜果才會顏色均勻
###其它資料參考###http://www.careyourself.com/html/food/2006/0913/1147.html這里圖文并茂 ， 來學習一下吧~~我覺得還是要多練習才能掌握技巧 ， 我剛開始的時候，不是熬的輕就是熬老糖稀，總之失敗是成功之母?。。。?
1）將地瓜去皮洗凈，切成滾刀盛在小盆里；將雞蛋打破，蛋清倒入盛地瓜的盆里，均勻撒上干淀粉并攪勻 。
（2）在炒鍋內倒入一斤油，當油燒至7成熟時將地瓜放入鍋內油炸 。待地瓜炸熟時將其撈出控干油 。準備一個盤底抹一層熟油的盤子 ， 防止糖粘在盤底 。
（3）將鍋內炸剩的油倒出另盛一個碗里，把鍋洗凈 ， 摻入一湯勺水，將白糖放入鍋內攪化，再加一瓶蓋熟油（加油的目的是使菜色澤鮮亮，絲持續得長一些），中火熬糖 。這倒菜的關鍵之處就是看糖熬得是否成功 。待糖汁沸騰后改小火熬（注意，一邊熬要一邊用勺攪糖汁） 。待糖汁用勺舀起來起細絲時，把炸好的地瓜放入鍋內攪勻，再盛入盤底抹滿熟油的盤子里，吃時準備一小碗清水即可 。
這道菜的特點是原料普通，色澤鮮艷，口感脆甜 ， 孩子和女士都愛吃 。也可仿造這道菜的做法做拔絲土豆、拔絲蘋果，注意熬糖時火候一定要把握好，以免糖熬糊了發苦 。
所謂拔絲就是指用糖調出來的菜果，吃起來味道特別的稠感覺很好 。拔絲大致二種一種水炒糖一種油炒糖 ?？啥际枪Ψ蚺?。
水炒糖就是指用水來調和糖 ， 做法 。鍋洗凈一定要干干凈凈，然后開火鍋大約6成熱時加入糖，最好是綿糖因為出來的效果比較好 。炒時一定要控制好鍋的溫度，太熱了就失敗了 。炒到糖差不多變成紅色時加入少許的水 ， 水和比例是按糖的比例加的 。然后還是火的溫度一定不要太高然后就開炒，一直炒到糖和水溶合并成粘稠狀時關火就行了 。
油炒糖 ， 做法比水的難，這種炒法更考驗功夫 。鍋洗凈燒熱 。然后入油比例和糖差不多但也可以稍多些 。油溫6成左右 。怎么樣測油溫呢 。我們常做飯的一看就知道大家不太會的就用手放在離鍋的一段距離用手感覺一下 。油溫夠了就加入糖，然后開炒感覺糖要糊就鍋離火，但這時要注意火不要關因為一開一關溫度會反差很大，炒出來的效果不好 。還是和上面一樣炒到糖發紅有粘稠度時就行了 。但這里提一句炒時可以用勺子在鍋里攪拌這樣效果也不錯
###其它資料參考###主料
菜果
1個
蝦米
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