白茶怎么辨認(rèn)壞好 _白茶

如何白茶的好壞怎樣辨別？

文章插圖
白茶的好壞怎樣辨別
白茶有兩個(gè)產(chǎn)地，一個(gè)是福建(主產(chǎn))福鼎，另一個(gè)是浙江安吉。白茶的好壞怎樣辨別我們因該從如下五個(gè)方面去了解。
(1) 觀色：白茶鮮葉越嫩、越飽滿，白化程度越強(qiáng) ，制成的干茶越顯金黃，品質(zhì)越高,越顯尊貴。
(2) 聞香：嫩香是大山塢白茶的.特色之一,無(wú)論是干茶還是沖泡后的茶湯,嫩香越濃,越持久,品質(zhì)越高。
(3) 賞奇：用95攝氏度左右開(kāi)水沖泡，切勿加蓋，至三分鐘后，觀白茶舒展，還原呈玉白色，葉片瑩薄透明，葉脈翠綠色，葉底完整均勻、成朵，似片片翡翠起舞，顆顆白玉臥底，湯色嫩綠明亮，此時(shí)，白茶的獨(dú)特性狀達(dá)到至純至美。
【白茶怎么辨認(rèn)壞好】 (4) 品評(píng)：待茶湯涼至可入口時(shí) ，細(xì)細(xì)品味，滋味鮮爽，甘味生津，唇齒留香，進(jìn)入最高境界。
(5) 添水：待茶湯飲至茶杯的三分之一時(shí)，添加開(kāi)水再飲，一般沖飲三次為宜白茶
市場(chǎng)主要白茶是福建產(chǎn)的：白毫銀針，白牡丹，貢眉，壽眉
白毫銀針：一芽白牡丹：采摘一芽二葉為原料，攤吉萎凋后直接烘干。成茶芽頭挺直，吉緣垂卷，葉背披滿白毫，葉面銀綠色。芽葉連枝，形似牡丹而得名。貢眉：采摘一芽二、三葉為原料，經(jīng)萎凋、烘干制成。
壽眉：采來(lái)的芽葉，將芽抽摘下制銀針，摘下葉片萎凋后烘干，每張葉乍的葉緣微卷曲，葉背披滿白毫，酷似老壽星的眉毛而得名。
綜上所述，我們了解了白茶的好壞怎樣辨別，首先要看的是茶葉的外型，芽葉破損少的為好其次香氣是否甜香明顯，則發(fā)酵相對(duì)重，品質(zhì)會(huì)差一些第三從湯色上看，湯色金黃的為上，暗橙不亮的差，清者為佳，混濁的差。

文章插圖
1、嫩度：嫩度，就是看白茶中芽頭盒嫩葉的葉質(zhì)是否老嫩。而且在壓緊的茶餅里，茶葉在沒(méi)有沖泡的時(shí)候，是很難分辨出芽頭和嫩葉的嫩度，而通過(guò)葉底卻能很好的分辨出來(lái) 。辨識(shí)出葉片的整體老嫩程度，可用眼睛觀察，也可用手揉捏，手指揉捏，葉底軟而柔則嫩。指揉葉片低質(zhì)硬、松散、伏貼度低的表示葉質(zhì)老。
2、色澤：色澤鮮艷的茶葉可以非常直觀地判斷一款茶的好壞，觀察葉底的顏色，好的葉底必須是非常潤(rùn)滑的，用肉眼就可以看到它的鮮活，潤(rùn)滑，飽滿，好似富有生命力的感覺(jué) 。
3、勻度：所說(shuō)的勻度，主要是從老嫩、尺寸、厚度、色澤和破碎度來(lái)看。若比較接近，且大部分相同，則表明勻度好，反之則差。均勻度也可以確定是否有好或壞的茶匹配。
4、舒展度：最后，看看葉子伸展度的底部。白茶餅沖泡后，葉子自然會(huì)舒展開(kāi)來(lái) 。但是如果泡好茶后，茶葉的葉底完全攤開(kāi)如紙，或收縮泡不開(kāi)，這都說(shuō)明白茶的工藝過(guò)程中缺少工序。
白茶鑒別的相關(guān)說(shuō)明
茶客都喜歡揉搓茶渣葉片，這就是在觀察茶葉的“嫩度” 。新白茶高品質(zhì)的白茶葉片經(jīng)過(guò)一段時(shí)間的拉扯才會(huì)失去彈性進(jìn)而被弄斷。而品質(zhì)不好的白茶茶葉稍微搓一搓就會(huì)出現(xiàn)破裂。老白茶保存的時(shí)間雖然久，但是好的老白茶經(jīng)過(guò)輕微揉搓葉片是不會(huì)出現(xiàn)破裂的。
新白茶的葉底是最具有活性的，因?yàn)槌恋淼臅r(shí)間不久，活性因子較多，所以高品質(zhì)的白茶會(huì)快速在水中泡開(kāi)，低品質(zhì)的新白茶在加工生茶的工序中操作不正確，使得葉片中活性降低很多，在沸水沖泡過(guò)程葉片不會(huì)很容易的舒展。老白茶與新白茶不同，老白茶在時(shí)間的流失中它葉片的活性減少了，所以在沸水沖泡中舒展的要慢。