羊肉餃子配什么餡好吃嗎 _羊肉

用羊肉包餃子放什么餡好？

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1 羊肉大蔥餡。不同于南方的香蔥，北方的大蔥就好像專為羊肉而生，汁多脆甜不辣不沖。按著重量，一半對一半，先剁羊肉后剁蔥，拌在一起，給鹽給香油或花生油就成了。
2 羊肉洋蔥餡。做法和羊肉大蔥一樣，各自剁好，拌在一起，只給油鹽，不要其他任何香料，就是極鮮的味道。
3 羊肉白蘿卜餡。
制作花椒水，將花椒和橘皮放到小碗里，加入適量熱水，用手抓一抓，備用。羊肉用溫水清洗一下，然后剁碎，放入大一點的容器內。把蔥、姜剁成末，放進剁好的肉餡里（也可以和羊肉一起剁）。將十三香、醬油、鹽、黃豆醬、適量食用油依次加到肉餡里，順時針攪拌。
邊攪拌，邊添加花椒水，分多次添加，每次添加后，攪拌至肉餡將花椒水全部吸收，繼續攪拌至肉餡黏稠。白蘿卜洗凈，擦絲，然后剁碎。把剁碎的白蘿卜放到屜布上，然后一邊揉一邊擠出水分，然后倒進肉餡中，攪拌均勻即可。

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羊肉水餃餡最佳搭配有蘿卜、大蔥、香菜、蝦仁、香菇等，無論是從營養還是口味絕對正宗。
1、羊肉蘿卜餡
原料:白蘿卜，羊肉，食用油，鹽，生抽，大蔥，老酒，花椒粉。做法:白蘿卜擦成細絲入沸水鍋中汆燙，過涼后攥干水分剁碎，羊肉加入上述調料腌制1小時，將羊肉和白蘿卜混合，拌勻即可。
2、羊肉大蔥餡
原料:羊肉餡腌制入味，大蔥切末剁碎，和羊肉混合拌勻即可。
3、羊肉香菜餡
原料:羊肉餡腌制入味，香菜切末，將處理好的食材混合，淋上香油拌勻即可
4、羊肉蝦仁餡
原料:羊肉，蝦仁，姜末，韭菜末。做法:羊肉腌制入味，蝦仁用刀碾壓，壓成蝦泥，按照羊肉和蝦仁3:1的比例混合，拌勻即可。
5、羊肉香菇餡
原料:羊肉，香菇，香菜，蔥姜。做法，干香菇泡軟剁成細末，羊肉餡腌制入味，香菜切末，將處理好的食材混合阿加入蔥油，拌勻即可。
###其它資料參考###1、胡蘿卜羊肉餡水餃
羊肉雖然好吃，但大部分人會在意它的膻味，除了調味以外，還應注意餡料搭配，就地取材，胡蘿卜就是最好的選擇，胡蘿卜的鮮味，正好中和羊肉的膻味。
羊肉在絞碎之后，會有一些羊油，雖然攪拌在餡料里，但吃著盡顯油膩，胡蘿卜里面的胡蘿卜素是動物性脂溶性的，它能發揮巨大的作用，將油脂吸收的更好。
2、羊肉大蔥餡水餃
蔥白很大，辣味稍淡，微露清甜，脆嫩可口，就好像專為羊肉而生，用一比一的比例搭配起來，放點花生油，那味道別提有多鮮美了，蔥還能去除膻味，香而不膩，這兩種料組合在一起，別有一番滋味兒。
3、羊肉茴香餡水餃
常見的一種蔬菜茴香苗，因為它有一股特殊的氣味，配上羊肉包餃子再合適不過，與羊肉的鮮味可以很好的結合，并能有效地解了羊肉的膻味，提升羊肉的鮮，去膩增香。
胡蘿卜羊肉餡的做法
主料：羊肉300克、胡蘿卜200克。
輔料：鹽適量、香油適量、胡椒粉適量、姜5克、香蔥適量。
步驟：
1、把胡蘿卜洗凈切小顆粒。
2、香蔥洗凈切末，姜洗凈切末。
3、羊肉剁成肉泥。
4、把羊肉泥放在盆里，加姜末、香蔥末、胡蘿卜顆粒、胡椒粉、鹽、香油、雞精。