煙火氣回來了！有餐飲門店單日取號超3000… _步行街

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【煙火氣回來了！有餐飲門店單日取號超3000…】來源：證券時報
編者按：
隨著疫情防控“二十條”、“新十條”的落實，多地調(diào)整優(yōu)化防疫措施。疫情的陰霾將逐漸淡去，加快經(jīng)濟(jì)全面恢復(fù)成為社會共識。各行各業(yè)的復(fù)蘇前景如何？成長彈性有多大？不同業(yè)態(tài)又是否會出現(xiàn)新的分化……帶著這些疑問，證券時報即日起推出“行業(yè)風(fēng)向標(biāo)｜韌性?潛力?活力”系列報道，聚焦旅游、零售、餐飲等行業(yè)的疫后新風(fēng)向。
周末，在深圳東門步行街，一家小吃店的門店排起了長隊。“終于看到久違的排隊。”在深圳東門步行街經(jīng)商的陳先生很是感慨，“很久沒看到這樣的情景，希望這樣的煙火氣可以延續(xù) 。”

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近期，全國多地進(jìn)一步優(yōu)化疫情防控政策，在疫情防控政策優(yōu)化后，城市煙火氣也在快速恢復(fù) 。之前，餐飲等消費行業(yè)受到疫情的沖擊可謂最為明顯。在疫情防控措施優(yōu)化后，餐飲行業(yè)出現(xiàn)了哪些積極變化？對于提振餐飲業(yè)和促進(jìn)消費，業(yè)界又有哪些呼聲？

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現(xiàn)場人氣有所復(fù)蘇
“這幾天，特別是周末的人流，相較于幾個月前明顯增多，我們的生意大概能恢復(fù)到疫情前的三分之二。”在東門町小吃街經(jīng)商的陳先生告訴采訪人員，“由于疫情的原因，東門步行街此前偶爾會被封控，每次封控都需要好幾個星期才能逐漸恢復(fù)人氣，但往往人氣還沒恢復(fù)卻又被封控。這樣非常影響做生意。我們做餐飲最需要的就是人氣，類似小吃外賣也不好做，當(dāng)時真的感覺挺彷徨。”

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大型餐飲企業(yè)的客流也有回升。
在港股上市的餐飲企業(yè)九毛九相關(guān)人士在接受證券時報采訪人員采訪時表示，12月開放堂食以來，九毛九西北菜、太二酸菜魚、慫重慶火鍋廠、那未大叔是大廚、賴美麗眉山藤椒烤魚的客流量均有回升，市場顯著回暖。值得一提的是，多店出現(xiàn)了排隊現(xiàn)象，部分門店的高峰等位達(dá)數(shù)百號，而慫火鍋三家新門店在12月5日-7日進(jìn)行了開業(yè)活動，其中兩家門店的排隊數(shù)更是過千號，東方寶泰店單日取號數(shù)超過3000 。截至12月7日，在廣州布局的10家門店累計接待人數(shù)已突破3萬。
大型上市餐飲企業(yè)海底撈也向證券時報采訪人員透露了疫情防控措施優(yōu)化后部分門店的大致情況，比如恢復(fù)堂食的首個周末，海底撈廣州佳兆業(yè)廣場店迎來了一波就餐高峰期。
奈雪的茶相關(guān)負(fù)責(zé)人在接受采訪人員采訪時表示，得益于深圳長期科學(xué)精準(zhǔn)防疫防控，11月以來奈雪在深圳門店營運受疫情影響較小。自深圳調(diào)整優(yōu)化防疫措施后，奈雪在深圳門店的訂單量稍有提升，堂食顧客較以往明顯增多。公司還表示，目前在深圳有150多家門店，本市的開店計劃正積極推進(jìn)中。
在此之前，餐飲企業(yè)總體經(jīng)營狀況不佳，普通餐飲小店和大型餐飲連鎖企業(yè)經(jīng)營均受到較大沖擊。
以在中國市場擁有肯德基、必勝客、塔可鐘獨家運營和授權(quán)經(jīng)營權(quán)的百勝中國為例，根據(jù)公司發(fā)布的公告數(shù)據(jù) ，公司2022年第三季度同店銷售額已恢復(fù)至去年同期水平，但仍低于2019年疫情暴發(fā)前的水平。按月來看，同店銷售額在7月和8月相較二季度環(huán)比復(fù)蘇，并在8月超過去年同期水平，這主要是由于去年同期德爾塔變異毒株疫情的出現(xiàn) 。然而，由于防疫措施在9月收緊，當(dāng)月的同店銷售額出現(xiàn)同比下滑。9月，百勝中國平均約有900家門店暫時停業(yè)或只提供外賣和外帶服務(wù)，而7月與8月平均約有400家門店受此影響。進(jìn)入第四季度，隨著全國疫情的反復(fù)，感染病例在10月持續(xù)增加。10月，百勝中國有約1400家門店暫時停業(yè)或只提供外賣和外帶服務(wù) 。