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桂魚煮湯要煮多久能喝

生活百科桂魚

桂魚燉湯的做法大全？工具/原料
桂魚1條（1斤左右的最好）、蕃茄2-3個(gè)、蘑菇適量、姜片、蔥花 。
蕃茄醬、鹽、雞精、胡椒粉、生粉、料酒 。
步驟/方法
桂魚清洗干凈后，將魚肉片成魚片腌制備用 ， 魚骨切成塊，蕃茄洗凈開水鍋中燙一下冷水再?zèng)_一下去皮切成塊；
魚身擦干水分 ， 砧板上墊塊干凈的毛巾，將魚放在上面 ， 用鋒利的刀從尾部貼著魚骨將整塊背部片下；
魚肚上面有橫刺，小心片下；
將半塊魚身平鋪，將刀斜45度左右小心的片下魚片后，再將魚片與魚皮分離；
魚片加生粉，胡椒粉 ， 料酒少許，鹽 ， 雞粉加少許水抓至略粘，腌制備用；
鍋中放油燒熱后 ， 放入魚肉略炒至魚肉變白，倒入適量開水大火煮滾5分鐘后轉(zhuǎn)入砂鍋加入姜片及蘑菇繼續(xù)煮5分鐘；
鍋中油燒熱后，放入蕃茄塊及蕃茄醬炒至蕃茄變軟出沙，將砂鍋中的魚湯倒入蕃茄鍋中，大火燒沸，入鹽，雞精調(diào)味 ， 最后將腌好的魚片放入鍋中 ， 迅速用筷子撥散，至魚身顏色變白關(guān)火放蔥花撒胡椒粉即可 。
所需食材】：
桂魚、白酒、生姜、蔥、枸杞、食鹽、食用油
【烹制方法】：
1、根據(jù)自己家中的實(shí)際情況在市場(chǎng)上購(gòu)買好所需要的桂魚 ， 挑選好桂魚之后，我們將準(zhǔn)備好的桂魚里里外外清理干凈 。然后用刀在桂魚的兩側(cè)劃上幾道劃痕放置在一旁等會(huì)會(huì)用到 。
2、準(zhǔn)備好桂魚后我們就可以開始著手準(zhǔn)備其它的食材，將生姜先用清水沖洗一遍，接著再用刀切成姜絲 。蔥洗凈后直接用刀切成小段的蔥段即可，枸杞洗凈后放在一旁備用 。
3、把制作這次的白酒桂魚湯所需要的食材都準(zhǔn)備好了，就可以開始準(zhǔn)備起鍋熱油了 。取出家中常用的干凈炒鍋 ， 將鍋面擦洗干凈后倒入適量的食用油，隨后略微翻轉(zhuǎn)炒鍋?zhàn)屽亙?nèi)的食用油均勻分布在炒鍋的鍋壁 。
4、隨后就可以開火加熱鍋內(nèi)的油溫了，隨后根據(jù)自己和家人口味的喜好往鍋里加入適量的食鹽，持續(xù)的翻炒直至將鍋內(nèi)的食鹽炒得微微發(fā)黃為宜 。這樣做好之后我們?cè)賹Ⅳ~下鍋之時(shí)就不容易發(fā)生粘鍋的現(xiàn)象了 。
5、直至將鍋內(nèi)的額油溫持續(xù)加熱至五成左右的時(shí)候就可以將準(zhǔn)備好的桂魚下鍋了，煎魚的時(shí)候火候不宜過大 。我們可以看到此時(shí)鍋內(nèi)的桂魚明顯魚肉完整，沒有出現(xiàn)粘鍋的情況 。
6、煮湯之前將桂魚在鍋內(nèi)煎上片刻不僅可以有效去除桂魚的魚腥味，同時(shí)還能使煮出來(lái)的魚湯味道更香 。直至將鍋內(nèi)的桂魚煎得明顯變色，表面的肉質(zhì)開始變得緊實(shí)之后就可以開始下一步驟了 。
7、此時(shí)就把之前切好的姜絲放到鍋內(nèi)和桂魚一起翻炒出香味，加入姜絲和桂魚一起翻炒可以進(jìn)一步去除桂魚的腥味 。
8、直至可以清晰聞見鍋內(nèi)的香味后，就可以往鍋里加入適量的飲用水煮湯了 。加入的水量根據(jù)自己所準(zhǔn)備的食材多少來(lái)決定即可 。
9、加好水后我們蓋上鍋蓋將鍋內(nèi)的桂魚燜煮片刻，直至將鍋內(nèi)的湯汁煮開后，再往鍋里倒入適量的白酒一起熬煮 。
10、加入白酒之后湯汁白濃誘人，香味四溢 。隨后把準(zhǔn)備好的枸杞和蔥段一起下鍋和桂魚煮得完全熟透后就可以準(zhǔn)備關(guān)火出鍋了 。
11、把我們精心煮好的白酒桂魚湯從鍋內(nèi)小心盛放到提前準(zhǔn)備好的碗里，端上桌后就可以和家人一起分享這道美食了 。
看完了這次白酒桂魚湯的制作步驟后，屏幕前的各位要是感興趣自己在家就可以動(dòng)手試試 。
【溫馨提示】：
在購(gòu)買桂魚的時(shí)候要注意選擇那些活躍富有生氣的桂魚進(jìn)行購(gòu)買，要是打撈時(shí)還一動(dòng)不動(dòng)，很可能是存活不了多久的桂魚 。大家在購(gòu)買的時(shí)候要注意分辨 。

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