后燒鯉魚(yú)怎么做好吃嗎 _鯉魚(yú)

紅燒鯉魚(yú)怎么做好吃呢？？

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在我們家里最?lèi)?ài)吃的就是紅燒魚(yú)了，唉，過(guò)年的時(shí)候紅燒魚(yú)也是必不可少的一道主菜
吃年夜飯時(shí)候紅燒鯉魚(yú)是我們家餐桌上的主菜，紅紅火火，年年有余的意思。
紅燒鯉魚(yú)是一道家常菜，烹飪技巧以紅燒為主，口味屬于咸鮮，呈黃色，魚(yú)嫩蘑香，汁濃味美。
食材明細(xì)
鯉魚(yú)、五花肉、蔥、姜、八角、干辣椒、小米辣、生抽、老抽、蠔油、鹽、雞精、香菜。
紅燒魚(yú)做法步驟
1、蔥、姜、干辣椒、大料、肥肉適量。
2、鯉魚(yú)一條，去鱗、去內(nèi)臟清洗干凈。
3、在頭和尾部的位置各切一刀，兩面相同。
4、剔除魚(yú)腥線(xiàn)，用鑷子或用左手指甲捏住，往外抽動(dòng)，右手輕輕拍動(dòng)魚(yú)身部位。
5、在魚(yú)身上劃刀，兩面相同。
6、開(kāi)火，加熱炒鍋，用生姜擦鍋底和四周。
7、鍋燒熱后，加油燒熱，把鯉魚(yú)放入，調(diào)到小火，煎至魚(yú)身兩面金黃色。
8、放入肥肉炒一會(huì) 。
9、放入大料、蔥、姜、辣椒炒香。
10、放入白糖、炒到白糖溶化。
11、烹入白醋、料酒、醬油炒開(kāi) 。
12、加入清水，大火燒開(kāi)，轉(zhuǎn)小火。
13、大火燒開(kāi)后，小火燜至15~20分鐘，把湯汁收干，加入一些蔥絲。
14、燒好的鯉魚(yú)，味道甜咸，非常鮮美。
拓展資料
紅燒鯉魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1.鯉魚(yú)的蛋白質(zhì)不但含量高，而且質(zhì)量也佳，人體消化吸收率可達(dá)96%，并能供給人體必需的氨基酸、礦物質(zhì)、維生素A和維生素D；每100g肉中含蛋白質(zhì)17.6g、脂肪4.1g、鈣50mg、磷204mg及多種維生素.
2.鯉魚(yú)的脂肪多為不飽和脂肪酸，能很好的降低膽固醇，可以防治動(dòng)脈硬化、冠心病，因此，多吃魚(yú)可以健康長(zhǎng)壽。
3.鯉魚(yú)食部每百克蛋白質(zhì)17.6克，脂肪4.1克，維生素A25微克，核黃素0.09克，尼克酸2.7毫克，維生素總E1.27毫克，鉀334毫克，鎂33毫克，鋅2.08毫克，硒15.38毫克。氨基酸含量完全。
適宜人群
一般人群均可食用
　1. 適宜腎炎水腫、黃疸肝炎、肝硬化腹水、心臟性水腫、營(yíng)養(yǎng)不良性水腫、腳氣浮腫、咳喘者之人食用；同時(shí)適宜婦女妊娠水腫、胎動(dòng)不安、產(chǎn)后乳汁缺少之人食用；
2. 凡患有惡性腫瘤、淋巴結(jié)核、紅斑性狼瘡、支氣管哮喘、小兒痄腮、血栓閉塞性脈管炎、癰疽療瘡、蕁麻疹、皮膚濕疹等疾病之人均忌食；同時(shí)鯉魚(yú)是發(fā)物，素體陽(yáng)亢及瘡瘍者慎食。

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食用鯉魚(yú)，可治咳逆上氣、黃疸、口渴，通利小便。消除下肢水腫及胎氣不安。作鮒，有溫補(bǔ)作用，去冷氣、胸悶腹脹、上腹積聚不適等癥。燒研成末，能發(fā)汗，治咳嗽氣喘，催乳汁和消腫。用米飲調(diào)服，治大人小兒的嚴(yán)重腹瀉。用童便浸煨，可治反胃及惡風(fēng)入腹。
鯉魚(yú)的家常菜做法
1.蔥、姜、干辣椒、大料、肥肉適量。
2.鯉魚(yú)一條，去鱗、去內(nèi)臟清洗干凈。
3.在頭和尾部的位置各切一刀，兩面相同。
4.剔除魚(yú)腥線(xiàn) ，用鑷子或用左手指甲捏住，往外抽動(dòng)，右手輕輕拍動(dòng)魚(yú)身部位。
5. 在魚(yú)身上劃刀，兩面相同。
6.開(kāi)火，加熱炒鍋，用生姜擦鍋底和四周。
7.鍋燒熱后，加油燒熱，把鯉魚(yú)放入，調(diào)到小火，煎至魚(yú)身兩面金黃色
8.放入肥肉炒一會(huì) 。
9.放入大料、蔥、姜、辣椒炒香。