###其它資料參考###【桂花酒什么時候釀好】米酒釀造完成之后放桂花 ， 這樣才能使桂花的香氣能夠充分浸透到米酒當中 。注意做桂花米酒的時候，需要將米泡發 ， 大概二十四小時左右，才可以釀造桂花米酒 。釀造過程中一定要密封然后放在溫度適宜的地方發酵 ， 二十四小時之后可以看到水珠樣米酒，再發酵八小時即可 。
桂花稠酒的制作
一、泡米：清水入缸，淹沒江米，木瓢攪拌使臟物上浮撇而棄之 。四時為宜 。
二、蒸米：上籠，燒大火，熟爛達八成，離火，澆水，先米中間后籠周圍，溫度降至三度以下即可 。
三、拌曲：平散攤開在案，撒曲面，拌 ， 需均勻 。
四、裝缸：先置木棒一個，于缸中心，將米從四周裝入輕輕拍壓 ， 后木心轉動抽出，口成喇叭狀 。白布蓋之，再加軟圓草墊，保持三十度溫 ， 三天后酒醅即熟 。
五、過酒：將缸口橫置兩個木棍，銅絲蘿架其上，蘿中倒多少酒醅，用多少生水幾次淋下，手入酒醅中轉、攪、搓、壓，反復不已，酒盡醅干 。
###其它資料參考###氣候宜人的秋天，到處可以聞到桂花的芳香，要是在這時候來一杯香甜醇厚的桂花酒就更完美了 。
以金桂最佳，在桂花各品種中 ， 數其最芳香 。作為主料的桂花要選剛摘或摘下不久的桂花，己變成褐色或黑褐色的不可用 。桂花要干凈，不帶泥沙和枝葉 。
原料：金桂、白糖、米酒或高梁酒、桂園肉和十克白參、一百克紅棗 。
做法：1、將桂花置于通風陰涼處攤開風干一夜，然后每斤桂花加入四兩白糖（粉狀冰糖最好）拌勻，放入酒缶內任其發酵二、三天之后，加入四至五斤三十五度以上米酒或高梁酒，但不可用紅芋、木芋酒 ， 此類酒口感太差 。
2、然后密封窖藏，一年后桂花酒即成 。
3、假若窖藏五年后才飲用 ， 這是上好的佳釀了 。有條件的話，再加入五十克桂園肉和十克白參、一百克紅棗，這是頂級家釀了 。喜歡甜一點的，可適量再加些糖 。假若窖藏五年后才飲用，這是上好的佳釀了 。
4、成品的桂花酒色淡黃 ， 開瓶即溢出一股桂花清香，入口甘甜醇綿 。古人云，此酒有健脾胃，助消化，活血益氣之功效 。請記?。?無論做桂花糖或桂花酒，都不能將桂花水洗 。
功效：該酒香甜醇厚，有開胃醒神、健脾補虛的功有 。桂花酒尤其適用于女士飲用 ， 被贊譽為“婦女幸福酒” 。祖國醫學中有花療的理論實踐，桂花酒就是典型的實例
###其它資料參考###桂花酒在日常生活中廣受人們的歡迎，它不僅香醇可口，而且具有排毒養顏、止咳化痰等多重功效，它的制作方法有很多種，都非常簡單易學 ， 只需要準備好所需要的材料，再根據給出的步驟一步步完成就可以做出來，有想學的朋友們可以自己動手嘗試著做一下，相信一定可以做出香甜的桂花酒 。
一、干桂花泡酒的制作方法桂花酒：桂花具有美白肌膚、排解體內毒素、止咳化痰、養生潤肺作用夏天多人覺得皮膚干燥或由于上火而導致聲音沙啞綠茶或烏龍茶加點桂花起緩解作用
做法
食材：干桂花（150g）、江米酒35度以上（2000g）、棗干（100g）、桂圓（50g）、白參（10g）、白糖（200g）
步驟：
將桂花置于通風陰涼處攤開風干一夜，然后每斤桂花加入四兩白糖（粉狀冰糖最好）拌勻 ， 放入酒缶內任其發酵二、三天之后，加入四至五斤三十五度以上米酒或高梁酒，但不可用紅芋、木芋酒 ， 此類酒口感太差 。
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