1、柿子有澀味的主要原因就是柿子沒有成熟，就像青橘子一樣，放一段時間就不澀了 。
【柿餅澀口是什么原因 柿子澀口的原因】2、保鮮劑法 。保鮮劑的配制：甲醇10-20%、乙醇10-20%、高錳酸鉀、百菌清、甲基托布津可濕性粉劑1種或幾種0.02%-0.2%，余為水量 。使用方法：柿子表面均勻噴灑或蘸取保鮮劑，10公斤用量25-75毫升 。處理后柿果貯藏保鮮期可達100天以上，柿果在貯藏的過程中緩慢脫澀，并在出庫后一段時間內能保持一定的硬度，延長了市場銷售周期 。
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