冬天腌肉不需要洗 。清洗會(huì)把肉表面的調(diào)料洗掉，影響肉的味道 。腌肉需選擇涼爽干燥的天氣，才不容易變質(zhì)，溫度過(guò)高會(huì)使肉里的細(xì)菌發(fā)酵，導(dǎo)致肉發(fā)酸變質(zhì) 。腌好的肉，表里一致，煮熟切成片，透明發(fā)亮，吃起來(lái)味道醇香、肥不膩口 。
【腌肉晾曬之前要洗嗎 冬天腌肉需要洗后曬嗎】
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