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舌尖2導演胡博說舌尖：《時節》飲食快報

生活百科時節

《時節》并不是胡博的初選 。最初她想拍油菜花地、水稻種植，有過鄉村生活經歷的她，認為那些都是她熟諳的，也是最好看的 。但一到分工，其它幾個瞬間被挑光，只剩下一個《時節》，一個《腳步》，于是總導演陳曉卿說：李勇做《腳步》，胡博，你就做《時節》吧 。就這樣 。

舌尖2導演胡博說舌尖：《時節》飲食快報

文章插圖
雖是"挑剩的"，但胡博對結局仍很滿意："因為它就是我想要的" 。2013年3月27日，胡博是《舌尖2》劇組第一個跑出去拍攝的人，這之后的8個月中，她一直奔走于中國大江南北的版圖，只為跟著時令走，尋找最應季的食材故事 。最北到黑龍江，最南是臺灣，東邊是江蘇、浙江一帶，最西則到了新疆 。不算調研，實地拍攝了15個地標，幾乎到每個拍攝地都像趕著投胎，因為季節不等人 。鮮筍季就立春后那幾天，最好吃的螺螄不過清明前后，7月早稻成熟，很快就會被收割，進倉 。趕不上，這題材的呈現就少了一環 。所以胡博的攝制組可謂進行了一場羅拉快跑，8個月，跨越四季，基本上都是在最鄉野的農村，"去過最大的地方是江西九江" 。等2013年11月胡博回北京，所有人都調侃她像個村姑 。
【舌尖2導演胡博說舌尖：《時節》飲食快報】
"《時節》的基調是喜慶"，胡博說 。李勇的《腳步》是家國情懷，陳磊的《心傳》是廚藝江湖，這些故事的氣質都源自賦予它性格的人，什么樣的人拍什么樣的片兒，胡博認為片如其人，她自己大大咧咧沒心沒肺，《時節》的屬性就是喜慶范疇 。前期調研、拍攝一年，得來初剪100多分鐘，再簡化到50分鐘，到最后，每一剪都似割肉 。她的減法法則，是保留最快樂、美好的事物，而把所有關乎幕后的人的故事，均做簡化 。1，是因為時長因素，必須得有取舍 。2，保留大家最關注、愛看的，那就是美食、美景 。
開化的螺螄，千島湖的魚頭，天目山的筍，新疆的葡萄干，五常的大米……每個片段都有一則源流，所有的取與舍，都經過反復考量 。片子最終上映，給觀眾的是美好的四季輪轉和對應的食材美味;但美好的背后，胡博說：都是不易 。《時節》動用航拍，是在黑龍江五常拍大米 。先期乘坐越野車探路時，一早起了霧霾，能見度僅1-2米，場景狀若電影《寂靜嶺》 。太陽初升，霧霾才驅散些，飛機上俯瞰的那些稻碼子沉靜壯美，雖然僅保留了數秒，但一定是值得的 。拍衡陽干旱，擁有7個魚塘的那家人，去年經歷慘敗——7個魚塘全部干涸 。這是他們賴以謀生的命脈，何況他家還有個身體殘疾、學畫畫的女兒，所以他們拼命去保護僅剩的那些魚，給它們搭涼棚、運水，悉心照料，個中的辛勞、辛酸，甚至是更瑣碎的家事，都不在片中 。它們最終都烙在胡博心里 。
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