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雞肉陷的餛飩怎么做好吃嗎( 二 )

生活百科餛飩


雞蛋里的雞蛋清，可以讓雞肉餡變得更嫩，不會(huì)又干又硬 。每500克雞肉餡加1個(gè)雞蛋 。
生粉在小餛飩餡里非常重要，起到粘合肉餡抱團(tuán)的作用 。每500克雞肉餡加生粉40克 。
蔥姜花椒水有去腥增香的效果 ， 雞肉餡里加了它，可以不干又柴，鮮嫩好吃 。每500克雞肉餡加蔥姜花椒水20克 。
下面把雞肉餡小餛飩的做法分享給大家，做雞肉餡小餛飩，以上4種食材的加入，小餛飩餡才能又香又嫩抱團(tuán)又好吃！
###其它資料參考###1、首先準(zhǔn)備幾個(gè)雞腿，然后把肌肉從中間剪開，把骨頭弄出來 。
2、先把弄好的雞腿肉切成細(xì)條，越細(xì)越好 。
3、再切點(diǎn)姜末，然后把姜末和雞腿肉條混合攪勻 ， 然后切碎成肉末 。
4、切好后，把肉放到大小適中的小盆中，然后加上適量的鹽，按肉的多少來決定鹽的多少 。
5、一小勺雞精，再倒入少量的料酒 ， 再加一勺蠔油 。
6、最后加上些蔥花 ， 還有香油，一定是香油，然后攪拌均勻，肉餡弄好了 。
###其它資料參考###雞肉餛飩
從婆婆家回來帶了一些自家種的蔬菜和雞肉 。兒子捧著南瓜說想吃南瓜了 ， 于是就蒸了一半的南瓜，吃剩下兩塊南瓜就拿來和面了 。雞胸脯肉比較瘦，單用雞肉做餡兒吃起來會(huì)比較柴，加點(diǎn)肥豬肉餡會(huì)更香 。我包的餛飩個(gè)頭有點(diǎn)大，自家包的就喜歡這皮薄大餡的 ， 吃起來也過癮 。
食材與明細(xì)
面粉300g雞肉200g豬肉200g南瓜適量油適量鹽適量花椒粉適量料酒適量醬油適量蔥適量姜適量蒜適量雞精適量難度初級(jí)時(shí)間20分鐘口味咸鮮工藝煮
做法步驟
1.
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面粉中加入南瓜泥和清水和成面團(tuán)，放一旁靜止
2.
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將雞肉和豬肉（偏肥）剁成肉泥
3.
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蔥姜切末，蔥要多些，吃起來更好吃
4.
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將花椒粉、料酒、醬油、鹽、雞精、蔥姜末與肉餡充分?jǐn)噭?br /> 5.
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再倒入油攪勻
6.
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面團(tuán)再次揉光滑 ， 用搟面杖搟成薄面皮
7.
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用刀劃開
8.
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再切成菱形塊
9.
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取一面皮 ， 放入餡
10.
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對(duì)折捏邊，再將下面的兩角往中間捏合，形成個(gè)圓形的小肚
11.
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包好的餛飩
12.
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鍋中水燒開煮餛飩 ， 兩到三開就可以了
13.
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碗中放入蒜末、醬油和醋攪勻
14.
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盛入餛飩，撒上蔥末即可
###其它資料參考###食材
主料
豬肉餡
150g
面粉
200g
輔料
雞蛋
1個(gè)
鹽
適量
海米
適量
紫菜
適量
雞精
適量
蔥
適量
步驟
1.面粉里放入適量的鹽
2.再放入一個(gè)雞蛋
3.倒入適量的涼水
4.攪拌成絮狀
5.和成光滑的面團(tuán)，醒20分鐘
6.海米用水泡洗干凈
7.準(zhǔn)備好的豬肉餡
8.將面團(tuán)搟成薄片，切成長方形，即成餛飩皮
9.取一個(gè)餛飩皮，放上適量的肉餡
10.向上折一下
11.再折一下
12.將兩邊捏合
13.所有的餛飩都包好
14.蔥切蔥花
15.將蔥花、海米、紫菜一起放入一個(gè)碗中
16.加入適量的鹽
17.再加入適量的雞精
18.鍋中燒好開水，下入餛飩，煮熟
19.將煮熟的餛飩和湯一起盛入放好配料及調(diào)料的碗中即可食用

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