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沙縣小吃的炒面怎么做

生活百科炒面

求沙縣小吃里的炒面的做法?。。?/h2>炒鍋熱油 ， 小火把蒜和辣椒爆香，蛋或者肉 ， 放入炒鍋油內翻炒，然后下入煮熟的面，繼續翻炒 ， 放入胡椒粉 ， 食鹽、雞精、少許料酒 ， 然后就可以了 。吃的時候加點鎮江香醋 。（陳醋吃不出那種味道） 。這樣就跟沙縣的味道很接近了 。
炒面條的制作方法和步驟如下：
用料：干面條150克、火腿腸1根、雞蛋2個、青菜3片、蒜1瓣、鹽少許或不放、雞精少許、生抽2勺 。
步驟：
1、火腿腸切片，雞蛋我喜歡直接煎的，也可以打散備用 。
2、大火，鍋里燒水，水開后放入面條 ， 煮熟 。
3、面條煮好后沖冷水 。
4、中火，另起油鍋，把雞蛋打入鍋中 。
5、雞蛋煎好之后，把蒜蓉和火腿腸炒香 。
6、倒入熟面條，加入生抽，鹽 ， 雞精 。
7、把面條炒均勻，放入青菜炒熟 。
8、全部翻炒均勻 。炒面就做好了 。
9、趁熱吃，很美味 。
10、來吃吧 。

###其它資料參考###放味精
主料
炒面
200g
輔料
油
適量
鹽
適量
洋蔥
半個
生菜
1顆
香菇醬
適量
醋
適量
步驟
1.菜市場買來的炒面
2.生菜洗凈備用
3.洋蔥切成小條備用
4.燒一鍋開水
5.放入炒面
6.煮開約一分鐘即可
7.撈出炒面用涼水沖
8.沖涼后瀝干水備用
9.熱鍋下油，炒洋蔥
10.加適量香菇醬調味
11.加適量鹽調味
12.放入生菜
13.放入炒面
14.翻炒，讓醬料均勻沾上炒面
15.噴少許醋提香
16.快炒出鍋
###其它資料參考###主料：細面適量 。
輔料：包菜1個、青菜半把、腐竹少許、香菇少許、雞蛋1個、肉若干、鹽適量、雞精適量、五香粉適量、花椒粉適量、孜然適量、醬油少許、蔥蒜少許 。
做法步驟：
1、準備食材 。
2、將雞蛋打勻，蔬菜切絲，備用 。
3、雞蛋炒熟撈出 ， 熱油爆蔥絲蒜片，倒入香菇、腐竹、包菜、青菜，翻炒至軟 ， 少許鹽，花椒粉，雞精，倒入雞蛋翻炒 。
4、倒入面和熟肉片，添鹽，五香粉，翻炒勻，加水(可將鹽化入水中慢慢加)，差不多時加孜然翻炒均勻，加少許醬油翻炒 。
5、出鍋裝盤 。

###其它資料參考###炒面的做法： 原料： 雞蛋炒面3袋(黃色，在一般超市都有)、廣式香腸6根、切成碎粒、胡蘿卜絲、蔥絲、洋蔥絲、醬油 做法： (1)將炒面放入開水中抄一下，別超過1分鐘； (2)將切好的香腸粒，胡蘿卜絲，蔥絲和洋蔥絲放入油鍋炒一下，可放少許醬油(約1—2勺)，3—4分鐘后即出鍋備用； (3)將炒面分成若干份 ， 分別炒制.在炒的過程中，加醬油，待炒面變成金黃色后即可出鍋 ， 然后裝盤后澆上炒好的香腸和胡蘿卜絲等即可 。
###其它資料參考###炒面是流行于大江南北的中國傳統小吃，一般是指兩種，一種是炒面條，另一種是炒面粉 。炒面條是以面條、雞蛋或肉為主要食材再加配菜做出的面食 ， 味道鮮美，營養豐富 。炒面粉是將玉米、豆子等炒熟磨成的面，也可以直接炒面粉，在食用的時候用熱的湯或水一沖攪拌就可以食用 。
炒面做法一:面條，雞蛋，肉絲，蔥姜蒜絲，香蔥，小油菜（包菜，白菜等），老抽，鹽 。
1、將面條放入開水，小煮一會，撈出用冷水沖 。
2、鍋燒熱，入油（適當多點）滑鍋，放入雞液 ， 炒熟盛出 。鍋內底油，放入蔥姜炒香，放入肉絲煸炒，再放入香蔥、小油菜翻炒，老抽、鹽調味，菜熟盛出 ， 鍋內留菜汁，再放入面繼續翻炒（用筷子打散） 。汁干面快熟，倒入雞蛋、肉菜絲拌勻即成 。

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