香菇要炒幾分鐘才熟？？新鮮香菇炒5分鐘左右就能熟 ， 炒香菇的做法如下
準備材料：香菇200克、青椒50克、鹽3、生抽5克、食用油5毫升、蔥花5克
步驟：
1、青椒切圈，香菇取締切片 。
2、倒入食用油、香菇、鹽 。
3、翻炒均勻 。
4、加生抽、鹽，青椒，翻炒均勻 。
5、翻炒均勻，盛出即可 。
6、成品 。
香菇炒肉怎么做才好吃？中餐大廚教你2招，鮮嫩爽滑，上桌被搶光
記得小時候，在農村家家戶戶條件都很一般，想要吃上一頓肉還必須等到過年 ， 如今家家戶戶的經濟條件越來越好，肉成了人們餐桌上最經常出現的一道菜 ， 還有許多吃貨們更是無肉不歡 。每頓飯都離不開肉菜，超市里琳瑯滿目的肉類產品也有很多 ， 我們最經常吃的就是豬肉了 。香菇炒肉，大廚教你兩招，肉炒出來像飯店一樣鮮嫩爽滑，不老不柴！
豬肉營養豐富，很常見，價位也很劃算 ， 而且還可以配多種蔬菜一起炒，可謂是一道很百搭的肉類產品 。說起豬肉，平時我最喜歡做的就是香菇炒肉 ， 香菇炒肉是一道很家常的美食 ， 但是想要把它做到極致卻不是很容易 。可能許多人都遇到過這樣的情況 ， 在家炒肉的時候會出現又老又柴的現象，豬肉的口感大打折扣，為此我特意請教了閨蜜的老公，他是一個中餐的大廚 。大廚說，想要肉片炒出來像飯店一樣，鮮嫩爽滑不老不柴，這一招一定要學會 。
【香菇炒肉】
食材：香菇300克，肉200克，胡蘿卜半根，青辣椒半根
調味品：大蒜半個，姜片兩片，干辣椒4個，淀粉兩勺，生抽兩勺，鹽一勺，蠔油一勺 。
具體步驟：
1.將準備好的食材先切一下 ， 辣椒和胡蘿卜切成薄片，香菇洗干凈之后切成薄片，像一元人民幣的厚度，切的薄一點炒起來更容易入味兒 。
2.豬肉里邊放入2勺生抽，兩勺淀粉 ， 將肉充分的腌制一下，放在一邊備用 。大廚說想要自己在家炒出來的肉不老不柴 ， 而且吃起來還很滑嫩，這一招必須學會，那就是必須放入淀粉 。淀粉中含有一些堿性物質 ， 與肉中和之后提高肉的含水量，讓肉吃起來很滑嫩 。
3.將肉腌制好之后，鍋里邊放油，燒至7成熱的時候，將這些豬肉片放進去爆炒一下 ， 油不用放太多 ， 肉炒至變色之后放入一點生抽 ， 大火爆炒一分鐘之后盛出盤，而不是炒完之后直接放入香菇 ， 大廚說這也是香菇炒肉好吃的妙招之二 。因為香菇倒入鍋里邊之后還要炒兩三分鐘才能完全熟，如果一直和肉一起炒，肉就很容易變得又老又柴 。
4.炒鍋洗干凈之后再放入底油 ， 將干辣椒和大蒜放進去爆炒 。
5.爆出香味之后 ， 再放入香菇和胡蘿卜青椒片，大火爆炒兩分鐘之后放入一勺鹽，一勺蠔油 。再放入剛才煸炒好的肉片，大火爆炒一分鐘，攪拌均勻之后就可以出鍋擺盤了 。
6.擺盤之后再撒上一點熟的白芝麻點綴一下，沒有的也可以不放 。一道好吃的香菇肉片就做好了 。嘗了一口鮮嫩多汁，肉的味道也很足，再配上很有嚼勁的香菇 ， 端上桌沒兩分鐘就被兒子和老公搶光了 。不知道你們學會了嗎？
###其它資料參考###1、主要食材：香菇1把，五花肉1塊；配料：青椒，紅辣椒，蔥，姜，干辣椒；調味：料酒，生抽，鹽，蠔油，五香粉；
2、豬肉去皮，切成片，放入碗中，倒少量生抽 ， 料酒，胡椒粉，攪拌均勻腌制15分鐘 。
3、香菇洗干凈去根 ， 切成厚片備用 。
