文章插圖
生蠔腥味重嗎如果你聞到了腥味，那就千萬(wàn)不要購(gòu)買，因?yàn)樾迈r的生蠔幾乎是沒有腥味的 ， 出現(xiàn)腥味說(shuō)明生蠔已經(jīng)死亡甚至腐爛了 。生蠔來(lái)自海洋，新鮮的生蠔帶著非常清新的海水氣息，如果湊近就能聞到濕氣很重的咸味，說(shuō)明生蠔離打撈日期很近，整體狀態(tài)還是很鮮活的；而如果你湊近沒有聞到咸且濕的氣息，或者海水味已經(jīng)很淡，說(shuō)明這只生蠔已經(jīng)捕撈很久或者保存不當(dāng)，狀態(tài)已經(jīng)“下降”了 。
怎么選生蠔1、在選購(gòu)優(yōu)質(zhì)牡蠣時(shí)應(yīng)注意選體大肥實(shí) ， 顏色淡黃，個(gè)體均勻，而且干燥 ， 表面顏色褐紅 。
2、一般來(lái)說(shuō)，外殼越飽滿、裙邊越小的牡蠣 ， 肉質(zhì)也就越肥美 。
3、生蠔的殼越深 ， 或從外觀看，比較厚，說(shuō)明生蠔肉比較肥碩 。不要選那種個(gè)頭太?。?殼太淺的生蠔，那更多的是殼，不劃算的 。厚實(shí)的牡蠣殼，去殼后的肉完整豐滿，邊緣烏黑 ， 肉質(zhì)帶有光澤、有彈性 。
生蠔怎么清洗牡蠣一般不需要讓其吐泥沙 。清洗牡蠣時(shí)，最好戴乳膠手套，把牡蠣放入水中，用刷子把牡蠣殼上附著的泥沙刷洗干凈 。然后，把水倒掉 ， 加一些面粉，與牡蠣拌勻，目的是讓面粉吸走牡蠣的粘物 。接下來(lái)，用清水把面粉沖洗干凈，加一些鹽再?zèng)_洗幾遍即可 。如果牡蠣表示還有粘物，那說(shuō)明還沒有洗干凈，可以重復(fù)上面的步驟，多洗幾遍就可以了 。
生蠔的飲食禁忌1、不宜與啤酒同食 。生蠔是一種含有嘌呤和苷酸兩種成分的食物 ， 而啤酒中則富含分解這兩種成分的重要催化劑——維生素B1 。如果吃生蠔時(shí)飲啤酒，會(huì)促使有害物質(zhì)在體內(nèi)的結(jié)合，增加人體血液中的尿酸含量，從而形成難排的尿路結(jié)石 。如果自身代謝有問題，吃生蠔時(shí)喝啤酒 ， 容易導(dǎo)致血尿酸水平急劇升高，誘發(fā)痛風(fēng)，以至于出現(xiàn)痛風(fēng)性腎病、痛風(fēng)性關(guān)節(jié)炎等 。
2、部分人群忌食 。生蠔屬性微寒，食用后容易使身體虛寒 ， 故虛寒體質(zhì)者、孕婦及正值經(jīng)期的婦女 ， 都應(yīng)避免食用 。
【生蠔腥味重嗎 怎么選生蠔】3、不宜與寒涼性食物同食 。生蠔屬性微寒，如果在食用時(shí)還吃西瓜、梨、雪糕、冷飲等寒涼食物 ， 容易引起身體不適，出現(xiàn)腹痛、腹瀉等癥狀 。
相關(guān)經(jīng)驗(yàn)推薦
- 生蠔新鮮如何判斷 新鮮牡蠣肉怎么清洗
- 活的生蠔怎么打開清洗 生蠔肉怎么清洗才干凈
- 烤生蠔的蒜蓉怎么薄皮
- 熟生蠔最多吃幾個(gè) 生蠔生吃好還是熟吃好
- 生蠔不加水能活多久
- 生蠔粉絲需要蒸多久
- 生蠔一般煮多久
- 生蠔開口的話還能吃么 生蠔如何打開
- 新鮮魚肚怎么去腥味 魚肚怎樣快速泡發(fā)
- 怎樣去除蝦的腥味 蝦殼怎么樣好剝