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桂林米粉的米粉煮多久

生活百科米粉

米粉煮多久？

桂林米粉的米粉煮多久

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米粉一般煮3-5分鐘就可以了 。
煮之前需要將米粉用溫水泡軟，市面上出售的米粉因?yàn)榕萘撕荛L的時(shí)間，所以煮的時(shí)間比較短 ， 我們可以根據(jù)米線的粗細(xì)程度適當(dāng)調(diào)整煮的時(shí)間 。煮好的米粉搭配酸辣湯就能做一碗美味的酸辣粉了 。
米粉比面條難煮，因?yàn)槊追劬哂泻軓?qiáng)的韌性和彈性，一般比較粗的米粉在煮之前是需要先用溫水泡軟的，等待鍋中的水燒開以后，下米粉煮3分鐘左右即可，可以根據(jù)米粉的粗細(xì)來適當(dāng)增減時(shí)間 。米粉如果煮久了，吃起來就沒有嚼勁，煮的時(shí)間短了就難以咀嚼 。
米粉特征
米粉品種眾多，可分為排米粉、方塊米粉、波紋米粉、銀絲米粉、濕米粉、干米粉等 。它們的生產(chǎn)工藝大同小異，一般為：大米— 淘洗 — 浸泡 — 磨漿 — 蒸粉 — 壓片（擠絲）—復(fù)蒸 — 冷卻 — 干燥 — 包裝 — 成品 。
在中國南方由于盛產(chǎn)稻米，比較流行，南方人習(xí)慣吃米飯，對比較干的食品難以下咽，因此米粉一般都是做成湯面 。南方各地的米粉吃法和作料配制都不相同，貴州的米粉相當(dāng)辣，一碗湯幾乎都是紅色 。
桂林米粉和臺(tái)灣新竹出產(chǎn)的米粉都很有名氣 。米粉是江西人民最喜愛的一種食物，幾乎是無宴會(huì)不有米粉 。

桂林米粉的米粉煮多久

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PS：我做的桂林米粉和正宗的做法和吃法還是有些不一樣，所以就不要拿那些正宗的來吐槽了 。。
食材：
干米粉1把，叉燒肉或鍋燒肉一塊，酸豆角或酸筍2大勺，熟黃豆1勺 ， 油炸花生米3大勺，油菜1棵，小蔥4根
調(diào)料：
鹵汁1小碗 ， 剁椒1勺，清水2大碗，醋少許，糖少許 。
1：備好材料 。
2：材料切好 。
3：米粉在盆里加水泡5小時(shí)
。（米粉干硬干硬的，最好是泡上一上午最合適）
4:鍋中水燒開，下入米粉 。
5：煮個(gè)幾分鐘 ， 期間撈幾次米粉看看軟硬程度
。（米粉屬于不好煮的一類粉，所以在鍋中要比平時(shí)煮其他面食或粉的時(shí)間都要延長些，以保證能煮熟）
6：煮米粉的湯水應(yīng)該是泛白色為最佳 。（
這次是買的桂林當(dāng)?shù)氐拿追郏圆还苁穷伾€是口感都非常的好那）
7：煮個(gè)4,5分鐘后撈出米粉在冷水里過下 。
8：然后在鍋中再倒入熱水 ， 再次的下入米粉 ， 再撈出米粉之前再用筷子夾下米粉看下熟沒熟 。
9：為了米粉的口感好些，最好是再煮一次，這次的時(shí)間在1分鐘左右即可撈出過水備用了 。
10：鹵水和剁椒在鍋中加熱下 。
11：倒入材料煮下 。
12：然后加入清水，糖，醋調(diào)下味道即可 。
13：米粉可以干拌也可以和湯汁一起食用，看自己的喜好而定 。
###其它資料參考###泡米粉
只要用涼水泡上10分鐘左右面絲不打結(jié)就可以了，米粉很愛熟的，用熱水加熱泡過后在炒米粉就會(huì)失去脆糯感 。
先用開水泡軟(大概2分鐘) ， 再用冷水浸泡(大概2分鐘，濾干水后(一定要濾干)，就可以炒了 。
泡發(fā)干米粉的做法：
家庭煮米粉或是想泡米粉的速率快一些可以將干米粉放在冷水中來煮，在煮的進(jìn)程中要用筷條時(shí)常攪動(dòng)米粉，煮到水開立地放小火煮三到五分鐘 。軟硬水平大家分歧可以自己嘗一嘗，撈出后立地用冷水浸泡一分左右 。
煮粉用的粉可以不必泡得太軟的，由于你還要在水中煮三到五分鐘，假如泡得太軟再煮的話米粉就沒有嚼頭了 。
假如泡粉你不急吃最好就不斷用涼水泡 ， 炎天溫度高注意五、六小時(shí)換一次水，這樣能久放一兩天，太久也不可 。不忙吃就不必泡 。每次換水必定要控干水，以保障粉的清新 。用涼水永劫間浸泡的粉，在食用時(shí)就不必再煮了 ， 只要在開水中燙一下就取出加上配料食用即可 。

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