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黃鱔煲什么湯有營養價值( 三 )

生活百科黃鱔


3、紅燒鱔魚的做法
將鱔魚剁成長一寸五分的段，玉蘭片、胡蘿卜都切成長八分，寬四分，厚五厘米的片，油菜寬者切開 ， 切成八分長的段 。蔥姜蒜切成末；花椒加水調成花椒水；
淀粉加水調成芡汁備用，勺內放入油 ， 燒至八成熱時，放入鱔魚段炸成火紅色 ， 倒入漏勺內，勺內放入底油 ， 用蔥姜蒜熗鍋，添湯加入醬、白糖、醋、紹酒、花椒水、味精、玉蘭片、胡蘿卜、鱔魚段 ， 待湯燒開后 ， 用慢火煨熟，將魚段取出放入盤內，將油菜放入勺內，用濕淀粉勾芡，淋上明油，澆在魚段上即成 。
二、黃鱔怎么做營養價值最高
1、黃鱔做湯營養價值高
黃鱔做湯時營養價值最高，因為黃鱔中含有大量的鈣質，在做湯時可以讓它鈣質更好的析出，更利于人體吸收，能起到良好的補鈣作用，在用黃鱔做湯時呆以加入豆腐與香菜等常見食材，制作時要把黃鱔提前處理好切成塊狀，與豆腐一起放在湯煲中燉制 ， 燉好以后才能加入食用鹽和香菜進行提味 。
2、黃鱔與薏米同食營養價值最高
黃鱔與薏米一起食用 ， 也利于它營養價值的發揮 ， 可以起到良好的祛濕功效，在把它們一起食用時 ， 可以把處理好的黃鱔切成塊狀，放入生姜、薏米以及芡實等食材，再加入適量的清水，然后用大火燒開再調小火力，煲制一小時，然后取出加入調味料調勻以后即可食用 。
3、清蒸黃鱔營養價值高
清蒸黃鱔營養價值也特別高，在清蒸以前要把黃鱔的內臟和脊骨以及尾部去掉不要 ， 然后把它清洗干凈，再切成塊狀 ， 放在沸水中焯一下，取出加入蔥、姜片以及鹽和白糖與料酒進行腌制，入味以后把姜蔥去掉不要，放入蒸鍋蒸制，蒸好以后取出放入蒜末和辣椒末再澆上熱油即可食用 。
三、黃鱔怎么做湯
黃鱔具有一種特殊的“鱔魚素” ， 能有效幫助我們降低血糖和調節血糖，聽到這么多黃鱔湯的好處，想必大家現在對黃鱔湯的做法應該是十分心動了，我們來為大家介紹幾種常見的黃鱔湯 。
北芪黃鱔湯
原料：黃鱔一條(一斤)、北芪20克、姜、鹽適量 。
做法：
1、將鱔魚去骨汆水
2、切段入鍋加水，加入北芪，姜片煮開，文火煮1小時加鹽調味就行了 。
鱔魚湯
用料:黃鱔 生姜 料酒 蔥 胡椒粉
做法：
【黃鱔煲什么湯有營養價值】 1、黃鱔去內臟,剪成段、
2、熱水鍋里燙一下,去掉上面的粘膜、
3、熱鍋冷油,煸香姜末,蔥花,把魚段加入、
4、加點料酒,翻炒幾下,加水,雞精燒開,改小火燉半小時、
5、加點鹽,開大會燒兩分鐘、
6、最后撒上胡椒粉,蔥花就可以、
生菜疙瘩鱔魚湯
主料：鱔魚、面粉、生菜
調料：油、鹽、雞精、蔥、姜、料酒、白胡椒粉
做法：
1、鍋內燒熱水將宰殺好的鱔魚燙一下(水溫不能太高，燙30秒就可以了!)取出洗凈表面粘液，切段備用
2、鍋內加水燒開 ， 將洗凈的生菜燙一下，撈出 ， 切碎，倒入面粉里 ， 加水攪拌成糊狀 ， 加適量鹽、雞精 ， 調味
3、蔥切段，姜切片，鍋入油燒熱 ， 爆香蔥姜，倒入鱔魚，加少許料酒翻炒 ， 再加適量開水(一定要用開水，不然燒出來的湯不白) ， 大火燒開改小火慢煮
4、另起鍋加清水燒開，下入面疙瘩，煮熟撈出備用
5、將煮好的面疙瘩放入鱔魚湯里，煮2分鐘 ， 加鹽、白胡椒粉調味即可

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