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黃鱔煲什么湯有營養價值( 二 )

生活百科黃鱔


做法：
1、黃鱔去內臟,剪成段、
2、熱水鍋里燙一下,去掉上面的粘膜、
3、熱鍋冷油,煸香姜末,蔥花,把魚段加入、
4、加點料酒,翻炒幾下,加水,雞精燒開,改小火燉半小時、
5、加點鹽,開大會燒兩分鐘、
6、最后撒上胡椒粉,蔥花就可以、
生菜疙瘩鱔魚湯
主料：鱔魚、面粉、生菜
調料：油、鹽、雞精、蔥、姜、料酒、白胡椒粉
做法：
1、鍋內燒熱水將宰殺好的`鱔魚燙一下(水溫不能太高，燙30秒就可以了!)取出洗凈表面粘液，切段備用
2、鍋內加水燒開，將洗凈的生菜燙一下 ， 撈出 ， 切碎，倒入面粉里 ， 加水攪拌成糊狀 ， 加適量鹽、雞精，調味
3、蔥切段，姜切片，鍋入油燒熱，爆香蔥姜，倒入鱔魚 ， 加少許料酒翻炒，再加適量開水(一定要用開水 ， 不然燒出來的湯不白)，大火燒開改小火慢煮
4、另起鍋加清水燒開 ， 下入面疙瘩，煮熟撈出備用
5、將煮好的面疙瘩放入鱔魚湯里，煮2分鐘，加鹽、白胡椒粉調味即可
鱔魚皮蛋豆腐湯
做法：
1、皮蛋兩個切瓣，大鱔魚兩條去骨去腸洗凈，改刀成片，加少量鹽、料酒、生粉、蛋清拌勻，內脂豆腐半盒切成小塊，生姜切成細絲
2、湯鍋倒入半鍋清水，下入姜絲、豆腐、皮蛋，加兩勺鹽 ， 一大勺色拉油，大火煮沸
3、待湯水剛剛沸騰時，下入拌好的鱔魚片 ， 攪勻，煮至再次沸騰后改小火，再燉煮個3-5分鐘即可關火
4、起鍋時加少量雞精、胡椒粉調味，最后撒上蔥花即可 。
看了上面對黃鱔湯的詳細介紹，大家可能已經手癢癢想要動手做一做黃鱔湯了，但是，在我們日常做黃鱔湯的時候，值得我們注意的是，鱔魚不宜于狗肉、狗血、南瓜、菠菜、紅棗同食，這些食物與黃鱔相克 ， 大家應當切記這幾種食物 。
黃鱔又叫鱔魚，其肉質嫩而鮮美被大家所喜愛 。黃鱔有很高的營養價值，其中有構成人體-器官組織細胞膜的主要成分卵磷脂和DHA，而且還是人腦所需的營養成分 。據美國的研究表明 ， 經常攝取卵磷脂可以使人的記憶力提高兩成左右，所以大家也把鱔魚定義為補腦食物 。
此外，鱔魚所特含有的“鱔魚素”，能夠有助于清熱解毒、祛風消腫、潤腸止血，對于降低血糖，緩解痔瘡等有很好的效果 。
鱔魚本身就是一種營養價值非常多的食物，包含蛋白質，磷，鈣，鐵等多種成分 ， 它的血是一種藥材可以入藥，還能夠解毒明目 。所以它和任何食材燉湯都很營養的 。可以和苦瓜，排骨，豆腐，紅棗等一起燉湯，和薏米一起同食營養價值最高 ， 也有利于它的營養價值的發揮，可以起到良好的祛濕功效 。
###其它資料參考### 黃鱔怎么燉湯最有營養
黃鱔怎么燉湯最有營養，黃鱔是我們生活中很常見的一種食物，大家應該都清楚，食物中含有的營養成分大多都是我們身體所需要的，每種不同的食物價值也不同，以下黃鱔怎么燉湯最有營養 。
黃鱔怎么燉湯最有營養1一、黃鱔的常見做法有哪些
1、清燉鱔魚的做法
鱔魚段加入一勺干淀粉 ， 抓拌拌勻；鍋燒熱，下寬油，燒至七成熱，將鱔魚段下鍋炸1分鐘左右；炸至表面微微泛黃時撈出，瀝干油分；炸好的鱔魚段放入碗中 ， 加醋、少許雞湯、味精、鹽、姜絲 。
2、大蒜燒鱔魚的做法
鱔魚去頭去內臟洗凈后，切成長約二指寬的段，剝出蒜瓣、蔥切同樣寬的段 ， 姜略拍碎備用 ， 鍋內放約3湯匙油 ， 熱后，放下姜塊、蒜瓣煸炒至表面微黃，倒入鱔魚段快速翻炒至表面微微發白，倒入黃酒并馬上加蓋幾秒鐘讓酒氣在鍋內蒸發，開蓋后加入老抽、糖、蔥短翻炒均勻，倒入熱水至鍋內原料1／3處，加蓋中火燒約10分鐘左右，此時湯汁已收，至半干變濃稠 ， 加入鹽、胡椒粉調味，關火后淋上香油即可 。

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