但從營(yíng)養(yǎng)的角度看，芡實(shí)中還含有豐富的淀粉、脂肪、鈣、磷、鐵、核黃素、維生素C等成分，鴨肉中含有豐富的蛋白質(zhì)、鉀、磷、維生素B2、維生素E等成分，因此芡實(shí)老鴨湯還可起到補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)、增強(qiáng)體質(zhì)、提高免疫等功效 。
2 芡實(shí)煮鴨湯會(huì)黑嗎不會(huì)黑 。
芡實(shí)外層顏色偏紅，但頭部呈白色，如果將紅色外衣去除的話，則總體呈白色，并不含任何黑色素，因此用來煮鴨湯是不會(huì)變黑的 。
但鴨湯在整個(gè)烹飪過程中，一般都會(huì)加入各種各樣的調(diào)味料和其他食材，如果加入了醬油、生抽、蠔油、鴨血等深色調(diào)料或食材的話，也是會(huì)導(dǎo)致湯變黑的，但并不會(huì)影響湯的食用價(jià)值，因此對(duì)于湯變黑并不需過于擔(dān)心 。
3 芡實(shí)煲湯要提前泡嗎根據(jù)情況看 。
如果是干芡實(shí)的話，在煲湯之前建議提前泡 ， 因?yàn)楦绍蛯?shí)在經(jīng)脫水后，質(zhì)地比較堅(jiān)硬 ， 直接煮不容易煮熟，提前泡發(fā)的話，可以縮短煮制時(shí)間，而且煮出來的口感更好，更容易被消化一些 。
但如果煲湯時(shí)間比較長(zhǎng)，或者是新鮮芡實(shí)的話，也可以不提前浸泡，因此芡實(shí)煲湯是否要提前泡 ， 并沒有嚴(yán)格規(guī)定，根據(jù)自身情況進(jìn)行調(diào)整即可 。
4 芡實(shí)煲湯放多少合適15-30克 。
芡實(shí)做為一種可食用的藥材，平常偶爾食用的話，對(duì)用量并沒有嚴(yán)格規(guī)定，可以根據(jù)自身喜好及需要進(jìn)行調(diào)整，只要不是太多都可以 。
但如果需要比較頻繁吃，或者是用于治療疾病的話，則對(duì)用量要有所控制，以免引起大小便不利、食滯不化等不適 ， 因此根據(jù)中醫(yī)記載的用量吃，一天15-30克為好 。
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