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黃鱔燉什么最好( 二 )

生活百科黃鱔


鱔魚湯
用料:黃鱔 生姜 料酒 蔥 胡椒粉
做法：
1、黃鱔去內臟,剪成段、
2、熱水鍋里燙一下,去掉上面的粘膜、
3、熱鍋冷油,煸香姜末,蔥花,把魚段加入、
4、加點料酒,翻炒幾下,加水,雞精燒開,改小火燉半小時、
5、加點鹽,開大會燒兩分鐘、
6、最后撒上胡椒粉,蔥花就可以、
生菜疙瘩鱔魚湯
主料：鱔魚、面粉、生菜
調料：油、鹽、雞精、蔥、姜、料酒、白胡椒粉
做法：
1、鍋內燒熱水將宰殺好的`鱔魚燙一下(水溫不能太高 ， 燙30秒就可以了!)取出洗凈表面粘液，切段備用
2、鍋內加水燒開，將洗凈的生菜燙一下，撈出，切碎，倒入面粉里，加水攪拌成糊狀，加適量鹽、雞精，調味
3、蔥切段 ， 姜切片 ， 鍋入油燒熱，爆香蔥姜，倒入鱔魚，加少許料酒翻炒，再加適量開水(一定要用開水，不然燒出來的湯不白)，大火燒開改小火慢煮
4、另起鍋加清水燒開 ， 下入面疙瘩，煮熟撈出備用
5、將煮好的面疙瘩放入鱔魚湯里，煮2分鐘，加鹽、白胡椒粉調味即可
鱔魚皮蛋豆腐湯
做法：
1、皮蛋兩個切瓣 ， 大鱔魚兩條去骨去腸洗凈 ， 改刀成片，加少量鹽、料酒、生粉、蛋清拌勻，內脂豆腐半盒切成小塊，生姜切成細絲
2、湯鍋倒入半鍋清水，下入姜絲、豆腐、皮蛋 ， 加兩勺鹽，一大勺色拉油，大火煮沸
3、待湯水剛剛沸騰時，下入拌好的鱔魚片，攪勻，煮至再次沸騰后改小火，再燉煮個3-5分鐘即可關火
4、起鍋時加少量雞精、胡椒粉調味，最后撒上蔥花即可 。
看了上面對黃鱔湯的詳細介紹，大家可能已經手癢癢想要動手做一做黃鱔湯了，但是，在我們日常做黃鱔湯的時候，值得我們注意的是，鱔魚不宜于狗肉、狗血、南瓜、菠菜、紅棗同食，這些食物與黃鱔相克，大家應當切記這幾種食物 。
黃鱔又叫鱔魚，其肉質嫩而鮮美被大家所喜愛 。黃鱔有很高的營養價值 ， 其中有構成人體-器官組織細胞膜的主要成分卵磷脂和DHA，而且還是人腦所需的營養成分 。據美國的研究表明，經常攝取卵磷脂可以使人的記憶力提高兩成左右，所以大家也把鱔魚定義為補腦食物 。
此外，鱔魚所特含有的“鱔魚素”，能夠有助于清熱解毒、祛風消腫、潤腸止血，對于降低血糖，緩解痔瘡等有很好的效果 。
黃鱔怎么燉湯好吃又營養
黃鱔怎么燉湯好吃又營養，黃鱔具有很高的營養價值，黃鱔是非常美味的，做起來好吃又有營養，是很多小伙伴非常喜歡吃的食物，下面為大家分享黃鱔怎么燉湯好吃又營養 。
黃鱔怎么燉湯好吃又營養1工具/原料
主料：黃鱔250克、萵筍250克
輔料：蒜10瓣、姜4片、胡椒粉1/2茶匙、魚露2茶匙、水適量、植物油2茶匙、黃酒4茶匙
方法/步驟
將黃鱔清洗干凈，切5至6厘米長段備用 。
將萵筍去皮，切成滾刀塊 。
鍋內倒入適量食用油，將蒜和生姜片倒入煸炒出香味 。
倒入黃鱔翻炒，直到變色 。
加黃酒后蓋一下鍋蓋，再打開 。
加清水，倒入萵筍煮開后小火10分鐘左右 ， 加魚露、胡椒粉等調味即可出鍋 。
黃鱔萵筍湯就做好啦 。
黃鱔怎么燉湯好吃又營養2食材
黃鱔 2條
姜 1塊
大蒜 5瓣
蔥 6段
香菜 少許
料酒 1勺
鹽 適量
方法/步驟
首先將黃鱔清理干凈，切成段 。
然后將配料切好備用 。
先將切好的姜片放入油鍋爆香，等到姜片變成金黃色，邊緣焦糊的時候可以放入黃鱔 。

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