青辣椒是夏天的常見菜品 ， 它口感微辣 ， 營養(yǎng)豐富 ， 是人們餐桌上的常客 ， 有些人每天都離不開它 。但是青辣椒的保存時間比較短 ， 想要四季都能吃到青辣椒就需要把它腌制起來 。但是青辣椒應(yīng)該怎么腌制呢？一會我會把青辣椒的腌制方法寫出來 ， 喜歡吃青辣椒的朋友們看過以后就知道青辣椒應(yīng)該怎么腌了 。
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平時腌制青辣椒時需要準(zhǔn)備青辣椒五千克 ， 食用油兩百五十克 ， 醬油五百克 ， 食用鹽五百克 ， 白糖適量 ， 另外再準(zhǔn)備適量的花椒、大料等調(diào)味料 。
腌制青辣椒的做法步驟
1、把準(zhǔn)備好的青辣椒擇一下 ， 去掉有蟲眼或者腐爛的青辣椒 ， 再把它的蒂部去掉 ， 處理好以后用清水把青辣椒洗凈 ， 再控干水分備用 。
2、把鍋中放入清水燒開 ， 再把青辣椒放入到沸水中焯燙一分鐘 ， 焯好以后取出降溫 ， 去掉水分 。
3、把準(zhǔn)備好的食用油放入到炒鍋中加熱 ， 油開以后花椒大料等香料加入進去 ， 炸出香氣 ， 再加入白糖和醬油 ， 然后調(diào)勻 ， 燒開以后關(guān)火降溫 。降溫以后把得到的料汁倒入到辣椒中進行腌制 ， 過十到十五天左右就能腌好 。腌好的青辣椒可以保存很長時間 ， 方便大隨吃隨取 。
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