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自制牛肉漢堡肉餅做法大全 自制牛肉漢堡肉餅做法

生活百科

1、漢堡胚材料（8個(gè)）：A、高筋面粉200克 ， 低筋面粉50克 ， 細(xì)砂糖20克 ， 鹽1/4小勺 ， 即溶酵母3克 ， 全蛋35克 ， 清水120克；B、無(wú)鹽黃油20克 ， 白芝麻50克 。
2、漢堡包材料：烤好的漢堡胚 ， 烤肉餅 ， 生菜葉 ， 雞蛋 ， 沙拉醬適量 。
3、把清水和全蛋液倒入面包機(jī)內(nèi)桶 ， 對(duì)角放鹽和砂糖 ， 把面粉倒在液體材料上面 ， 最上面放入酵母 。
4、把內(nèi)桶放回面包機(jī) ， 固定好 ， 啟動(dòng)程序“6” ， 和面15分鐘 。
5、加入切成小塊的軟化黃油 ， 繼續(xù)啟動(dòng)程序“6” ， 和面15分鐘 。
6、這個(gè)時(shí)候的面團(tuán)已是很是光滑而且柔韌 ， 可以拉開(kāi)大片的薄膜 。
【自制牛肉漢堡肉餅做法大全 自制牛肉漢堡肉餅做法】7、取出面團(tuán) ， 滾圓 。
8、把面團(tuán)放進(jìn)大碗 ， 蓋上保鮮膜 ， 室溫發(fā)酵 。
9、面團(tuán)發(fā)酵至2倍大 ， 手指蘸面粉 ， 插入面團(tuán)中 ， 如果面團(tuán)不回縮不坍塌那就是已經(jīng)發(fā)酵好 。
10、發(fā)酵完成的面團(tuán) ， 稱(chēng)重 ， 分割成8等份 ， 滾圓后蓋上保鮮膜松弛15分鐘 。
11、取一份面團(tuán) ， 重新滾圓 ， 表面刷一層蛋液 。
12、再沾滿(mǎn)白芝麻 。
13、輕輕壓平 ， 放進(jìn)烤盤(pán) 。
14、放了漢堡胚的烤盤(pán)放進(jìn)烤箱中層 ， 烤箱底部放一碗溫水 ， 進(jìn)行最后發(fā)酵至1.5~2倍大；發(fā)酵完畢后 ， 取出烤盤(pán)和溫水 ， 預(yù)熱烤箱180度 。
15、放烤箱中下層 ， 180度 ， 上下火烤18分鐘即可出爐 ， 放至室溫后密封保存 。
16、準(zhǔn)備做漢堡包的材料：漢堡胚、雞蛋、肉餅、生菜、沙拉醬 。
17、雞蛋分別煎成圓形的煎蛋；肉餅開(kāi)150度烤熱 。
18、漢堡胚從中間切成兩半 ， 放進(jìn)烤盤(pán) ， 用110度烤幾分鐘即可取出 。
19、在漢堡包的下層蓋上一塊肉餅 ， 擠上沙拉醬 。
20、肉餅上加一層生菜 ， 擠上沙拉醬 。
21、生菜上加一層煎蛋 ， 擠上沙拉醬 ， 蓋上漢堡包的上層即可 。

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