連藕塞肉和糯米怎么做好吃 _蓮藕

蓮藕塞糯米的做法？

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1.首先我們準備適量的糯米，先用清水洗干凈，再換清水浸泡2個小時，讓糯米吸收水分漲發起來，這樣更容易蒸熟口感軟糯。
2.準備幾節蓮藕把外皮削干凈，用清水洗一下切掉蓮藕的一頭，把泡好的糯米塞進蓮藕孔中用筷子壓實，注意糯米不要塞的太滿，稍微留一點空隙以免蒸熟后膨脹溢出來影響賣相，然后用牙簽把剛剛切下來的蓮藕重新固定在上面備用。
3.接著我們準備輔料，冰糖、紅糖、紅棗、桂花醬各適量，再準備一小把紅曲米，紅曲米是天然的色素能使蓮藕更加紅潤，不喜歡的也可以不放。
4.高壓鍋中加入適量的清水，把蓮藕以及其他輔料一起放入鍋中，桂花醬主要用來增加香味和甜味，用量可以根據自己的口感添加，然后蓋上鍋蓋先大火燒至上汽，再轉小火燜煮20分鐘，家庭小灶的話至少要煮1個小時。20分鐘以后關火，這個時候不要著急打開，讓蓮藕在湯汁里浸泡1個小時再開蓋，這樣蓮藕能夠充分吸收湯汁的香甜。
5.然后把蓮藕盛出來稍微晾涼一些，蓮藕切成片擺放在盤中，再放上幾粒紅棗備用。
6.盛出來一些蓮藕汁放入鍋中，再加入適量的桂花醬開大火熬制，邊攪拌邊勾入適量的芡粉，把蓮藕汁收成粘稠狀后起鍋，均勻淋在藕片上面美味即成。
技術要點：
1.最好選擇七孔的蓮藕，煮出來更加軟綿。
2.江米一定要提前浸泡2個小時以上，這樣更容易煮熟，口感更加軟糯。
3.糯米不要塞滿整個蓮藕孔，稍微留一點空隙，以免蒸熟后膨脹溢出來，影響賣相。

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甜香糯米藕
開放分類：美食、飲食、飲食文化、烹飪、菜譜
材料：
上年新糯米、藕(選用色嫩、藕孔較大、藕完整、約210mm左右的藕段較佳)、牙簽。
制法：
1.將糯米洗凈，量按每節藕一把(用手作量具)左右；
2.將糯米放置等水份充分浸入糯米，約二小時后；
3.將藕洗凈，待用；
4.將藕一端約5-10mm處切開，見藕孔，切下的藕片待用；
5.將糯米灌入藕孔，灌一些就用手拍藕身，讓糯米加實，并直到米灌滿藕身；
6.將切下的藕片按原來的位置蓋回，并用牙簽固定，牙簽可多可少，以固定為準；
7.高壓鍋加水約藕二分之一處(主要看藕身和鍋大小)，放入藕，牙簽封口處向上,煮熟取出待涼即可；
8.將少許煮藕的水取出，放入另外鍋內，加糖，煮糖汁，以濃稠為佳，用以藕食用時可蘸食。
9.藕涼后即可切片，并澆入糖汁。
提醒：
1.選藕時藕身不易太長，太長無法入鍋煮，太短無法灌入糯米；而且藕身特別要注意完整。另外有人在煮藕時喜歡放入小蘇打，個人認為，以適度為佳，否則藕易爛則黑。最后煮藕的湯請務必不要倒掉，
2.加入米可以繼續煮粥食用，因為要煮粥，所以先前煮藕不要放糖，等食用前再加入相適量的糖就可。
桂花糯米藕
原料：
蓮藕1節糯米適量紅糖45克桂花蜂蜜30毫升紅棗6粒
做法：
1 、糯米洗凈后用溫水浸泡60分鐘，瀝干備用，紅棗洗凈。
2 、藕刮去外皮，一頭連蒂切掉2.5厘米，留做蓋子，將糯米填入藕內，加蒂蓋，用牙簽固定封口。
3 、將塞好米的藕放入鍋中，加紅棗和糖，倒入清水(要沒過藕)，大火煮滾后改小火煮個30分鐘，撈出晾涼。