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麻辣泡鳳爪怎么做好吃( 二 )

生活百科雞爪


5、沖泡雞爪，越久越發白，并且脆，不過不要超過兩小時 。一小時到兩小時都行 ， 低于一小時的話，雞爪不很白嫩 。

###其它資料參考###麻辣雞爪的做法：
原料：雞爪、蓮藕、土豆、干辣椒、花椒、火鍋料、姜片、料酒、蒜片、油辣椒、白糖 。
做法步驟：
第1步、雞爪用水加入料酒煮10分鐘 ， 撈出剪掉指甲備用 。
第2步、熱油加入火鍋底料一塊，干辣椒、花椒、油辣椒1勺、姜片、蒜片、翻炒爆香 。
第3步、然后加入土豆條和藕條 。
第4步、加入適量水燜煮10分鐘 。
第5步、然后放入備用的雞爪翻炒均勻燜煮10分鐘 。
第6步、加入少許白糖，開蓋煮5-8分鐘，大火收汁 。
第7步、然后加入適量鹽和味精調味，撒上蔥花 。
第8步、翻炒片刻就可以起鍋了 。

###其它資料參考###雞爪是很多人喜愛吃的零食，香辣可口的味道加上雞爪的勁道，讓人吃到停不下來 。但是不少網友提出質疑，雞爪雖好吃，外面的雞爪吃著不放心 。今天小編分享給大家麻辣雞爪是做法，色香味俱全，吃過的人都說好 。
食材：雞爪300克、蔥姜蒜適量、料酒、生抽、老抽、豆瓣醬20克、花椒、干辣椒、鹽和植物油適量 。
做法：
1.洗干凈雞爪剁成小塊 ， 蔥切段，姜和蒜切片，備用 。
2.起鍋倒入適量的清水，水開后倒入雞爪和料酒，再次煮開后焯水撈出雞爪 ， 瀝干水分備用 。
3.起鍋倒入適量的油，油熱后倒入蔥姜蒜，爆香后代人花椒和干辣椒 。
4.炒出香味后 ， 倒入雞爪 。
5.翻炒一會倒入豆瓣醬，淋上生抽 。
6.倒入少量的清水，淹沒一半的雞爪 。
7.加入老抽和鹽，翻炒均勻 。
8.大火燒開，小火慢燉10分鐘 。大火收汁，美味的麻辣雞爪就可以出鍋了 。
麻辣雞爪是很多人的零食 ， 自己做的干凈衛生，又好吃 ， 喜歡吃雞爪的吃貨不要錯過麻辣雞爪的做法 。自己在家做，簡單又方便，而且可以根據自己的口味放入不同的調料 。吃貨們有沒有口水直流呢？快快行動起來吧！

###其它資料參考###泡椒鳳爪是川渝兩地的經典菜肴，其口感脆嫩、咸鮮酸辣使眾人愛不釋手 ， 泡是川式冷菜制作中的一種手法是將原料加工處理后，放入盛有特制溶液的水壇中，經過乳酸發酵（有的不經過發酵）泡制入味的方法 。泡菜從口味上大致分為四個類型：即傳統的鹽水泡菜 ， 咸甜泡菜、酸甜泡菜以及近幾年流行的山椒汁、泡椒汁泡菜 ， 具有代表性的如泡豇豆、泡辣椒泡仔姜、山椒鳳爪、山椒貢菜等 。
隨著人們對飲食的要求越來越高，廚師們都積極開動自己的腦筋開發出了很多美味的菜肴 。“泡鳳爪”運用泡菜的傳統泡法來泡制動物性原料 ， 并冠以“陳年老壇子”的美名，給人耳目一新的感覺 。此菜具有色澤潔白、質地脆嫩、酸辣爽口的特點 。
一.原料配比：
（一）主料：雞腳500克 。
（二）調輔料：泡菜鹽水800克、野山椒300克、姜25克、蔥15克、蒜15克、花椒5克、芹菜50克、胡蘿卜50克、料酒10克 。
二、制作流程
（一）原料加工：雞腳用水洗凈加姜、蔥、料酒、花椒進行煮制，大約15分鐘，煮好后先用熱水清洗去油，再用涼水浸泡，（如果會雞爪出骨的可以先出骨再浸泡），將一個雞腳改成兩半備用，芹菜切成節，胡蘿卜切成筷子條待用 。如果吃的辣可以將野山椒切開放入
（二）泡制成菜：取一小壇，放進泡菜鹽水、野山椒、姜、蔥、蒜、芹菜、胡蘿卜 ， 加入去骨雞腳加蓋泡制12小時以上即可 。

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