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韭菜做什么好吃( 三 )

生活百科韭菜


3.蔥、姜、蒜切碎 。
4.鍋中做水，水開放入魷魚焯燙一下 。
5.再將魷魚切成段 。
6.鍋中放油 。
7.油熱放蔥、姜、蒜熗鍋、
8.放入魷魚翻炒 。
9.放入面醬翻炒 。
10.放入醬油翻炒.
11.放入韭菜翻炒，出鍋前淋入香油即可 。
4、韭菜炒河蝦
食材：
250克河蝦、1小把韭菜、鹽、油、姜絲、料酒 。
做法：
1.韭菜洗凈切小段，辣椒切碎，然后將河蝦沖洗兩遍，洗時在水中滴幾滴醋祛除泥腥味瀝干水份備用 。
2.熱鍋倒油 ， 入八角、姜片、辣椒炒出香味 。
3.加入河蝦翻炒至外殼變色 。
4.倒入生抽、放少許白糖翻炒幾下即加入韭菜稍翻炒變軟放少許鹽、雞精、胡椒粉即成 。
5、韭菜炒香干
食材:
100g香干、500克韭菜、適量油、適量鹽、少許洋蔥、5顆花椒、適量生抽、適量胡椒粉、少許雞精、適量香油 。
做法:
1.韭菜切寸段，香干切細條 ， 洋蔥切粒圈各半 。
2.油鍋內放入花椒，洋蔥粒爆香 。
3.放入香干翻炒 。
4.添加適量清開水 。
5.適量生抽 。
6.放少許雞精 。
7.少許胡椒粉 。
8.放入韭菜翻炒均勻 。
9.淋上少許香油提味即可 。
6、韭菜火腿蛋卷
食材：
韭菜50克、雞蛋2個、火腿25克、玉米淀粉5克、水15毫升、食鹽1/4茶匙 。
做法：
1.韭菜用清水浸泡20分鐘，沖洗干凈 ， 切成5毫米長的細段，火腿切成5毫米見方的細?。?兩顆雞蛋打入碗內，加入鹽，用筷子充份攪拌均勻 。
2.玉米淀粉、清水在碗內調勻制成水淀粉，倒入蛋液中拌勻，加入韭菜碎及火腿碎 。
3.拌勻，平底鍋內放少許植物油，燒至八成熱 。倒入韭菜雞蛋，轉動鍋子，將蛋液攤開，并用鍋鏟將韭菜和火腿攤勻 。
4.保持用小火煎制，待到鍋邊的蛋液有凝固，但中心的蛋液仍然沒凝固時，掀起蛋皮，向中間卷起，待蛋皮卷成筒后 ， 繼續用小火煎至蛋皮兩面金黃色，用鍋鏟按壓下去比較結實時，即可起鍋 。
5.起鍋后 ， 用利刀將蛋卷切成小段即可 。
7、韭菜炒豬血
食材：
豬血、韭菜、色拉油、食鹽、蔥、姜、料酒 。
做法:
1.豬血用開水汆燙一下，涼后用刀小心切成塊（容易碎 ， 別用太大力捏） 。
2.韭菜擇好，洗凈切段，蔥姜切末 。
3.起鍋，鍋中放適量油 ， 油熱后放入姜末煸香，然后倒入豬血，大火快速翻炒，噴點料酒 ， 然后加入韭菜，調入鹽，再翻炒幾下出鍋即可 。
8、韭菜炒土豆絲
食材：
韭菜、土豆、食鹽、蔥、姜、蒜、白砂糖、白胡椒 。
做法:
1.土豆洗凈切絲，韭菜洗凈切段 。
2.鍋中燒油，炒香蔥姜蒜，將土豆絲下鍋炒 。
3.加少量水，將土豆絲炒熟 ， 將韭菜下鍋，加鹽、糖、雞精、胡椒粉調味 。
4.炒至韭菜變軟，即可出鍋 。
9、韭菜炒雞胗
食材：
韭菜、小蘇打、雞胗、鹽、白砂糖、淀粉、植物油、料酒、生抽 。
做法:
1.韭菜摘掉黃葉，用水沖洗一遍，再用小蘇打浸泡十分鐘 。
2.雞胗用鹽擦洗幾遍后洗凈 ， 切片 。
3.雞胗用適量鹽，白砂糖，胡椒粉用手抓勻后，再加入淀粉和植物油拌勻，靜置十分鐘 。
4.韭菜洗凈后切段，控水 。
5.起油鍋，加入腌制好的雞胗翻炒片刻 。
6.加入適量料酒翻炒均勻后盛出 。
7.炒鍋洗凈，重新起油鍋 ， 加入韭菜大火快速翻炒片刻 。
8.加入適量鹽調味 。

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