廣西的美食蒜苗炒什么 _蒜苗

大蒜苗怎么做好吃大蒜苗簡單做法？

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1、蒜苗炒雞蛋
蒜苗有獨特的清香，和雞蛋炒在一起，不失為一道美味。蒜苗炒雞蛋的做法主要有以下幾步：第一，首先，將買回來的蒜苗擇干凈，去除死葉和黃葉，然后洗干凈，切成小段，放在一邊備用，然后，根據(jù)吃蛋數(shù)量的偏好，打上幾個雞蛋，打成蛋液狀，第三，開火熱鍋倒油，等油溫差不多至八分熱的時候，將蛋液倒入鍋中，用筷子翻炒。
2、蒜苗炒臘肉
首先，用開水和面粉將臘肉徹底清洗，去除臘肉的煙熏味，然后放在鍋中，加入茴香、八角、香葉等佐料，大火燒開后，小火慢燉，等肉完全熟挑選肥瘦協(xié)調(diào)的部分切成肉片備用。
然后，將蒜苗洗干凈切斷備用。
熱鍋倒入適量食用油，將臘肉倒入鍋中翻炒。翻炒時間根據(jù)個人對于肉的偏好不同把握，然后放入姜蒜、花椒，豆瓣醬和醬油，進一步入味兒調(diào)色。等臘肉炒至金黃、卷曲后，倒入蒜苗。大火炒上兩分鐘后，加入雞精起鍋。

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蒜苗與豬肉或雞蛋或香干或臘肉一起炒都好吃。
1、豬肉：蒜苗和豬肉搭配在一起炒菜特別好吃，豬肉在炒制過程中會釋放一定的油脂，而蒜苗在吸收豬肉的油脂以后，口感會變得更加鮮嫩，以蒜苗和豬肉為主要原料，炒出的蒜苗回鍋肉就是很多地區(qū)最受歡迎的經(jīng)典名菜。
2、雞蛋：蒜苗搭配雞蛋，炒菜也特別好吃，炒好以后的蒜苗炒雞蛋，不單黃綠相間，色彩誘人，而且口感特別好，在做蒜苗炒雞蛋時，可以把雞蛋提前炒成塊狀，再把蒜苗切成段狀入鍋炒軟，然后把炒好的雞蛋放到鍋中炒勻就能出鍋食用。
3、香干：蒜苗和香干也是一對理想搭檔，他們搭配在一起炒菜吃，滋味也特別好，在炒的時候需要提前把蒜苗切成段狀香干，用清水洗一下，切成條，再用沸水焯燙，一會兒，取出控掉水分，然后按自己的需要，把它們?nèi)脲伵胝{(diào)，炒熟以后加少量雞精提味，會讓炒好的蒜苗口感特別好。
4、臘肉：蒜苗和臘肉放在一起炒菜吃，滋味也特別好。臘肉有一種獨特的香氣，在炒制以前應(yīng)該先把它入鍋蒸十分鐘，取出以后切成片狀，然后在炒鍋中放油，把臘肉炒到透明狀，再把蒜苗入鍋一起炒，這樣炒好的蒜苗炒臘肉色澤漂亮有獨特蠟肉香氣，味道特別好。
蒜苗，又叫青蒜（不見光時為蒜黃）。品質(zhì)好的蒜苗應(yīng)該鮮嫩，株高在35厘米左右，葉色鮮綠，不黃不爛，毛根白色不枯萎，而且辣味較濃。
###其它資料參考###一、蒜苗炒灌腸
食材
潮州灌腸、青蒜、鹽、生抽、油。
做法
1、將灌腸切片，蒜苗切成段。
2、起油鍋，將灌腸入鍋先煎一下，微黃即可。
3、加入切好的蒜苗。
4、將蒜苗和灌腸炒勻，等蒜苗炒至斷青，沿鍋邊溜點清水，加一點鹽、生抽調(diào)味就行了。
二、蒜苗炒豆干
食材
瘦肉、豆干、蒜頭、蒜苗、鹽、油、生抽、雞精。
做法
1、將豆干切條，蒜苗切段待用。
2、起油鍋，爆香蒜頭，下瘦肉煸炒。
3、瘦肉炒熟煸香后，下豆干炒勻。
4、下蒜苗一起炒至段青。
5、下鹽、生抽、雞精調(diào)味就可以出鍋了。
三、蒜苗炒豆腐
食材
老豆腐、蒜苗、牛肉腸、油、老干媽辣椒醬、鹽。