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銀耳怎么泡發(fā)出膠多直接把銀耳放入涼水或者溫開水中 ， 把銀耳的耳根朝上放置，使得銀耳完全被水浸沒，直至泡發(fā)就可以烹飪了 。注意不要用用滾燙的開水泡，其實(shí)這樣是不可取的，它會(huì)影響到銀耳的口感 。
注意：泡好的銀耳要一次烹飪完畢，不宜冷藏 。煮熟的銀耳也不宜放置太長時(shí)間 ， 需要立即吃完 。
銀耳泡多長時(shí)間煮合適品質(zhì)好的銀耳用溫水泡約半個(gè)小時(shí)就可以了的，涼開水泡就需要1-2個(gè)小時(shí) ， 冬季需要浸泡的時(shí)間會(huì)長一點(diǎn)，銀耳浸泡最多3-4個(gè)小時(shí)好 ， 三四個(gè)小時(shí)能很好的將銀耳泡發(fā)，且煮出來的味道比較好 ， 膠質(zhì)也會(huì)更容易熬煮出來 。
【銀耳怎么泡發(fā)出膠多 銀耳泡多長時(shí)間煮合適】銀耳泡一夜再煮可以嗎銀耳是可以泡制一夜的，但是不建議過長時(shí)間的泡制，因?yàn)殚L時(shí)間的泡制不僅會(huì)讓銀耳營養(yǎng)物質(zhì)流失，也會(huì)滋生一些細(xì)菌 ， 讓銀耳的口感變差 。
銀耳為什么煮不爛是什么原因銀耳煮了很久才爛是因?yàn)殂y耳葉片比較薄的緣故,一般葉片薄的銀耳比較筋道,要比厚葉片的銀耳更堅(jiān)韌.而厚葉片,因?yàn)槿~片的肉更多,能吸收更多的水分在葉肉里,所以一泡水,明顯的比薄的要大，也因此更容易煮 。
要注意的是 ， 如果買到的銀耳長時(shí)間煮不爛,就要警惕是不是化學(xué)銀耳,或者是多年的陳貨 。
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