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涼辦兔煮多久( 三 )

生活百科兔肉


（2）煮兔子的時(shí)間不要太長(zhǎng)，一般20分鐘左右，然后用鍋中的余溫給它泡熟就可以了一般30分鐘左右，這樣泡煮的兔子肉會(huì)更加鮮嫩口感也比較好 。
（3）大家有時(shí)間的話(huà)大蒜最好弄成蒜泥，因?yàn)檫@樣的話(huà)能夠讓蒜香和姜味更好地融入到調(diào)味料里面，吃起來(lái)也會(huì)更好吃，花生要提前炒熟哦 ， 炒熟后就可以很好地把花生皮去掉了 ， 因?yàn)榛ㄉび锌酀兜?。
（4）萵筍最好用鹽水浸泡，可以充分的去除萵筍的苦澀味道，也會(huì)讓萵筍變得更加脆爽 ， 比焯水口感好 。
（5）調(diào)料汁有很多制作方法，有干拌的，有濕拌的，干拌就是不用放高湯，濕拌的話(huà)就放點(diǎn)高湯 ，這個(gè)根據(jù)自己的喜好來(lái)添加就好了 。
###其它資料參考###水盆兔肉500克，鹽酥花生仁50克，蔥25克，郫縣豆瓣醬25克，豆豉5克，
上等醬油25克，白糖5克，辣椒油25克，味精0.5克，
花椒油0.5克，香油1.5克，熟植物油50克 。
制法
1、 將鮮嫩、無(wú)血污的兔用刀剖開(kāi)胸腔，再掰開(kāi)兩腿，除去殘腸和內(nèi)臟，用冷水漂洗干凈，
胸向下、背向上平放入冷水或溫水鍋內(nèi)，用中火煮至兔肉剛熟，
連同湯一起倒入盆內(nèi) ， 浸泡10分鐘后撈出晾涼 。
2.鍋置小火上，放入適量的鹽和顆粒均勻、無(wú)雜質(zhì)的花生仁，
炒至花生仁酥脆時(shí)，用羅篩篩去鹽，并去掉花生仁皮 。
3.分別將郫縣豆瓣醬和豆豉剁碎，將郫縣豆瓣醬先放入三成油溫的油鍋內(nèi)炒至呈紅、出香味時(shí) ， 
再放入豆豉略炒 ， 起鍋晾涼 ， 與醬油、白糖、味精、辣椒油、香油調(diào)勻成味汁 。
4.將冷后的熟兔肉斬成約1.5厘米大的丁，蔥切成約1.3厘米的丁待用 。
5.兔丁、蔥丁、花生仁與味汁裝在碗內(nèi)拌勻 ， 再放入花椒油拌勻后裝入盤(pán)內(nèi)即成 。
凈兔1只(重約1500克) 。蔥段15克 ， 姜塊15克，花椒3克，大料3克，桂皮3克，
丁香3粒 ， 香葉5片，味精3克，料酒3克，鹽3克，白胡椒3克，白糖10克，
香油5克，清水2000克 ， 干辣椒50克 ， 蔥、姜、蒜粒各10克，紅椒油5克 。
制作步驟
將兔肉收拾干凈，下沸水鍋內(nèi)焯水，撈出過(guò)涼 。
煮鍋上火，加入清水、蔥段、姜塊、花椒、大料、桂皮、丁香、香葉、干辣椒 ， 
放入兔肉燒開(kāi)，將肉壓實(shí)改用小火燜熟、燜透關(guān)火，
原湯浸泡半小時(shí)撈出晾涼，食用時(shí)剁成塊 。
兔塊放入盆內(nèi)，調(diào)入味精、料酒、鹽、白胡椒、白糖、香油、蔥、姜、蒜粒、紅油攪拌均勻，
腌制10分鐘后盛入盤(pán)內(nèi)即可 。
1、兔肉洗凈 。
2、沸水中煮10分鐘撈出 。
3、放入直飲水中泡15分鐘 。
4、取出去骨 。
5、切成兔丁 。
6、老姜、大蒜、香菜洗凈，切碎 。麻辣醬備用 。
7、將麻辣醬、姜米、蒜米、香菜倒入碗中，加入醬油、醋、白糖、雞精、花椒油、辣椒油、麻油拌勻 。根據(jù)自己愛(ài)好比例調(diào)味 。
8、花生米炒熟，去皮 。芹菜、大蔥洗凈 ， 切好 。
9、將兔丁、花生、芹菜粒、蔥花倒入調(diào)味盆中 。
10、將調(diào)料碗中拌好的調(diào)料倒入，拌勻 。
11、盛入盤(pán)中即可 。
###其它資料參考###一、兔肉要煮多久才能熟
一般兔肉煮20分鐘左右的話(huà)，就可以完全熟了 ， 但也要根據(jù)我們買(mǎi)的兔子是老的還是嫩的來(lái)決定，如果兔子的肉質(zhì)是比較老的，一般用普通的鍋煮25分鐘到半個(gè)小時(shí)，但如果我們買(mǎi)回來(lái)的兔子肉是比較嫩的，一般只需要15分鐘到20分鐘左右就可以了，如果想要縮短時(shí)間的話(huà)，大家也可以使用高壓鍋，一般只需要10分鐘的時(shí)間就可以讓兔子肉軟爛 。

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