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什么樣的發菜好( 四 )

生活百科發菜


[編輯本段]【形態特征】
發菜植物體是一種不分枝或偶有2-3分枝的絲狀體，呈不規則圓柱形或扁形，一條絲狀體的兩端常膨大成棒狀或片狀，鈍圓、多彎曲，互相交織在一起，晴天氣候干燥時，藻體吸水膨大，粘滑，呈藍綠色或黑色 。植物體能自行分裂 ， 一般長20-30厘米，少數達40-50厘米，直徑不到0.1厘米，扁形的為0.2厘米 ， 少數為0.3-0.4厘米，爬附于荒地、巖石塊巖屑周圍的土表和草叢中 。藻體內含有膠質 ， 其膠性使其可粘附于土表或植物體上，以防風吹走 。
發菜適應性強，抗高溫干旱，耐寒，在鹽堿瘠薄的地方也能生長 。喜濕但不耐長期積水 。要求年均溫度3-4℃，在溫度低于3℃的地區幾乎沒有分布 。可耐極端的高溫38-39℃，極低溫-36℃ 。對土壤要求不嚴 ， 就是高等植物無法生存的地方，發菜也能生長，鈣質土是發菜生長與分布的土壤條件，發菜在荒漠植物群落中處于最低層，能有效地利用低弱的光照 。
[編輯本段]【營養價值】
發菜是名貴山珍之一，也是一種高檔的營養品 。它含蛋白質極為豐富，每百克發菜含20克，是雞蛋的1.5倍，枸杞的4倍，碳水化合物56 克 ， 鈣高達2560 毫克，鐵20 毫克，均高于豬、牛、羊肉類及蛋類 。它突出特點是脂肪含量極少 。其礦物質含量為雞蛋的6倍 ， 特別是碘礎含量高達0.1-0.5％，為一般食物所罕見，還含有人體所必需的鐵 ， 鈣，錳，銅等十多種礦物質和人體所需的七種氨基酸，這些物質的含量都高于大米和小麥 ， 特別是精氨酸的含量高于猴頭菌5倍 。
富含各種營養物質 ， 每百克發菜含有蛋白質20-23.4克、粗脂肪5.6克、糖類57克、氨基酸17.8克、鈣270多毫克、欠缺120-200毫克、碘1180微克 ， 還含海膽酮、藍藻葉黃素、藻藍素等 ， 發菜是宴席上的珍奇佳肴，在食用前用溫水浸泡，呈黑色細粉絲狀，然后拌、炒、蒸、燉均美味可口，若與萵筍絲 ， 熟肉絲加料涼拌脆滑鮮嫩，蛋白丁炒發菜，黑白分明 ， 獨具一格 。
發菜營養豐富，民間采食已久，可燉、炒、燴、涼拌，其味皆佳，不但是延年益壽的保健食品，也是青海的名菜的宴席珍品 。芙蓉發菜就是一道名菜肴，由青海名廚宋發劍創制于1984年 。主料為雞脯肉和青海特產發菜 。
[編輯本段]【藥用價值】
發菜性味甘寒 ， 無毒 。入肝、腎、膀胱經 。可利小便 ， 清熱，軟堅散結，理腸除垢，消滯降壓 。據中醫書籍中介紹，發菜對甲狀腺腫大，淋巴結......>>
【什么樣的發菜好】問題四：發菜是什么在副食商店和藥店都能看到一種裝在盒子里的一團頭發絲樣的東西，它的顏色很黑，使得它實在像人的頭發 。這就是干發菜 。發菜是什么？為什么長得這么奇特？它是菜還是藥？在我國內蒙古的烏蘭察布盟的上子王旗（縣），貼著地面生長著一種顏色黑乎乎，樣子極像頭發的植物，當地人也不知它是菌類還是苔類，就隨口叫它“地毛” 。這“地毛”就是發菜，它是一種珍奇的食用藻類植物 。它不生長在江河湖泊之中，只在沙漠和半沙漠的戈壁灘上頑強地生長著 。我國內蒙古、寧夏、新疆、甘肅、青海都有發菜的足跡 。法國、捷克、美國、墨西哥、摩洛哥……在這些國家里也都能找到它們的身影 。在顯微鏡下，發菜就像一根根黑色的珍珠項璉 。藻絲由多個小細胞組成 ， 細胞圓圓的像球形，寬只有4-5微米 。整條“發絲”寬1毫米，長度通常為10-20厘米，少數的“長頭發”有40-50厘米長 。發菜雖是野生的藻類 ， 但吃起來美味可口，味道獨特，極受廣東、廣西、臺灣群眾的喜愛，還是我國傳統出口商品呢！也許你沒想到 ， 一噸發菜的價格竟相當于15輛汽車的價格 。據研究，發菜的蛋白質比肉和雞蛋還要高 ， 而且它還能治療高血壓、婦女病等好多種疾病，所以在商店和藥店，我們都能看到這團干“頭發” 。小小的發菜好處很多，增進草原土壤肥力，促進牧草生長 ， 還能起到固沙作用 。

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