是由于酵母粉放入過多，酵母粉過多，饅頭就會持續發酵，也會持續膨脹，因此在蒸制的過程中放入酵母粉的量一定要均勻 。蒸饅頭和面，至少要醒發兩次面，每次都要把面團揉光滑，醒發時，面團上蓋濕布或保鮮膜，以免水分蒸發過多表皮干燥開裂 。
【蒸饅頭熟了咋都裂開了還能吃嗎 蒸饅頭熟了咋都裂開了】
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