1、一般水和雞蛋比例在1：2和2：1間均可，最好用溫水 。
2、如果雞蛋大于水的比例，做出的雞蛋羹就會存在蜂窩的情況，這時就需要先過一下篩，做出來的雞蛋就會更嫩滑些 。
【雞蛋糕雞蛋和水的比例是多少雞蛋糕蒸多長時間 雞蛋糕雞蛋和水的比例】
3、在這個比例內，水越多，雞蛋羹越嫩 。
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