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怎么讓豆沙餡軟一些

生活百科豆沙

豆沙餡太硬可以調(diào)的松軟嗎？很多人都愛(ài)吃豆沙餡的糕點(diǎn)，還有各式面包或者甜點(diǎn) ， 豆沙的用途很多，其風(fēng)味獨(dú)特，是不少人日常都愛(ài)用來(lái)消遣解饞的食物 。
如果豆沙餡太硬，可以將之放在不粘鍋中，加適量的食用油，同時(shí)加點(diǎn)溶解砂糖的水溶液，小火不停地炒 ， 就可以將豆沙調(diào)得又松又軟啦 。
豆沙餡太干可以再加冷水炒制一遍，或者加些油，可以使過(guò)干的豆沙餡變軟、順滑 。
自制紅豆沙的做法：
準(zhǔn)備材料：紅豆250克、水650克、細(xì)砂糖100克、麥芽糖80克、玉米油100克
制作步驟：
1、紅豆清洗干凈，蓋保鮮膜放冰箱浸泡一夜 。
2、浸泡好的紅豆倒入高壓鍋，加入配方中的650克水 。這里說(shuō)明 ， 如果頭天浸泡的水放的很多，那么在煮的時(shí)候要把泡紅豆的水倒掉，然后再加入配方中的水，不然最后水太多 ， 不好炒制 。
3、把紅豆放進(jìn)高壓鍋大火煮至上汽后，轉(zhuǎn)小火壓15分鐘 。自然放氣后得到如圖狀態(tài) 。
4、將紅豆放進(jìn)絞肉機(jī)，打成泥 這個(gè)步驟根據(jù)自己現(xiàn)有的工具操作，喜歡顆粒口感直接用鏟子壓碎，喜歡細(xì)膩的就放破壁機(jī)打 。
5、將打好的紅豆放進(jìn)不粘鍋加入玉米油，全程小火 ， 一定是小火翻炒 。
6、用硅膠鏟不斷翻炒至玉米油被紅豆吸收 。
【怎么讓豆沙餡軟一些】7、之后加入麥芽糖 （如果沒(méi)有麥芽糖的這步驟就可以省略，直接加白糖，其他步驟一樣） 。
8、等麥芽糖被炒融化后，加入白糖 。
9、白糖加進(jìn)去后 ， 豆沙顏色會(huì)變深，豆沙狀態(tài)會(huì)變稀這是正常的，之后要做的事就是小火不斷翻炒，白糖融化后，可以拿一點(diǎn)嘗一下甜度，不喜歡太甜，糖放少一點(diǎn)，喜歡甜的，可以多放一些 。
10、豆沙越發(fā)粘稠成型 。
11、翻炒到豆沙成團(tuán) ， 不沾硅膠鏟上就算炒好了，需要40分鐘 。
12、炒好的豆沙用保鮮膜貼著豆沙表面晾涼，之后就可以用它來(lái)做各式面點(diǎn)餡料，吃不完可以放冷凍保存，盡快吃完 。
參考資料來(lái)源：百度百科—紅豆沙

###其它資料參考###這兩天剛和我婆婆在菜園子里把辣椒籽種上了，提前濕了土，辣椒籽也泡上了之后又在太陽(yáng)底下曬干，種完之后蓋上一層薄膜 ， 壓了一些土 ， 婆婆說(shuō)這樣辣椒會(huì)出的快一些，忙完院子里的活，想著就做一些糕點(diǎn)來(lái)犒勞一下自己和家人 。
想吃豆沙酥，但是家里沒(méi)有紅豆沙了，就準(zhǔn)備自己做一做，不用提前泡豆子 ， 煮一煮炒一炒就能做出來(lái)，想著也簡(jiǎn)單，就做了整整一大盆的豆沙 ， 這下可能吃一段時(shí)間了 。
所需食材：紅豆300克、食用油40克、白糖適量
第一步：紅豆清洗干凈倒進(jìn)高壓鍋里面 ， 加入沒(méi)過(guò)紅豆兩指高的清水，煮至軟爛 。如果用普通的蒸鍋或者電飯煲的話，紅豆需要提前浸泡，這樣可以大大的縮短時(shí)間 。
第二步：豆子煮軟之后晾至溫?zé)幔尤肓侠頇C(jī)里面，然后再添加一些清水，不需要加的太多，機(jī)器能運(yùn)轉(zhuǎn)起來(lái)就行，打成細(xì)膩的紅豆泥 。如果想吃有口感的豆沙，把煮好的豆子的三分之二放進(jìn)料理機(jī)打成泥即可 。
第三步：準(zhǔn)備一個(gè)不粘鍋，一直保持小火，下紅豆泥，不停地翻炒，炒至稍微鼓泡的時(shí)候加入40克的食用油，然后根據(jù)自己的口味添加白糖，繼續(xù)不停地翻炒 。
第四步：這一步就是為了把紅豆中的水分炒出來(lái)，炒到紅豆絲柔綿軟的狀態(tài)，這種適合做夾心面包來(lái)用，再繼續(xù)翻炒一會(huì)，炒到紅豆成型不粘鏟子，這種狀態(tài)適合做糕點(diǎn)來(lái)用 。

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