【做法】
①蹄筋用水煮40分鐘后，撈起瀝干水分備用 。
②將蠔油辣味鹵汁煮滾后，放入牛筋，用小火慢鹵約60分鐘，可用筷子插入，如果能穿透的話，表示牛筋已入味，將牛筋盛入盤(pán)中，用少許香菜裝飾即可 。
3、鹵香牛筋
【材料】牛筋 ， 五香粉，小茴香，料酒，生抽，醬油 。
【做法】
①炒糖色，鍋中放油，放糖，待糖變成棕黃色后，將牛筋下鍋爆炒 。
②加料酒、生抽、醬油、五香粉和小茴香，然后加些湯燉 。
③其實(shí)牛筋已經(jīng)很爛的，所以湯加的很少，剩下要做的事情就是入味和收汁，待汁收干后關(guān)火，撒上香菜即可 。
如果你想讓牛板筋爛的快些，燉制的時(shí)候可以放幾個(gè)山楂，但不要放多了，否則會(huì)很酸 。提醒：在燉的時(shí)候你千萬(wàn)要記住不要開(kāi)水下鍋，也不要過(guò)早放鹽 。此外，牛板筋雖然難煮，但煮的時(shí)候也不宜太長(zhǎng)，用筷子可以輕易扎動(dòng)就可以了 。如果煮太久 ， 容易煮老 ， 反而會(huì)越煮越硬 。
###其它資料參考###1 牛板筋可以煮著吃嘛牛板筋是可以煮的 ， 把牛板筋煮爛以后 ， 可以制作成不同的食物 ， 這樣在制作牛板筋食物的時(shí)候就能更加節(jié)約時(shí)間，當(dāng)然煮的時(shí)間不要太久，否則口感也會(huì)變得很差 。
2 牛板筋燉不爛有什么辦法準(zhǔn)備蒸鍋或者高壓鍋，使用高壓鍋能夠在比較短的時(shí)間里面把牛板筋燉爛，在煮牛板筋的時(shí)候，加入一些生姜片，八角以及蔥段，把牛板筋清洗干凈以后，放進(jìn)高壓鍋中，加入適量的水，水一定要沒(méi)過(guò)牛板筋，然后再加一些白酒，大料，生姜，蔥，上氣后再壓40分鐘，燜煮20分鐘，如果用的是普通的鍋，那么大火燒開(kāi)以后再改成小火燉煮兩個(gè)小時(shí) ， 燜40分鐘差不多就爛了 ， 想要讓它爛得更快，在制作的時(shí)候可以加一些山楂，但不要放得太多，否則就會(huì)很酸 。
3 牛板筋怎么炒好吃準(zhǔn)備淀粉，糖，鹽，辣椒干，豆瓣醬，蒜，蒜薹以及牛板筋 。
先把牛板筋切成小條狀，蒜苔切段，牛板筋里面加一些淀粉，糖，鹽腌制一下，鍋中燒熱，加入適量的油，燒到5成熱，把牛板筋放進(jìn)去翻炒到斷生，然后再盛出來(lái)備用 ， 鍋中留底油，把蒜薹放進(jìn)去爆香，加入一些鹽翻炒入味，炒好以后盛出來(lái)備用，鍋里面添加一些油，把蒜蓉辣椒干放進(jìn)去爆香，再加入豆瓣醬翻炒均勻，把牛板筋再次倒進(jìn)鍋中，倒入快速翻炒后 ， 加入蒜苔翻炒入味就可以吃了 。
4 牛板筋有什么營(yíng)養(yǎng)價(jià)值延緩衰老牛板筋當(dāng)中含有非常豐富的膠原蛋白，而且它的脂肪含量比肥肉是要低的，其中也不含膽固醇，能夠增強(qiáng)細(xì)胞的新陳代謝，使皮膚變得非常的有彈性和韌性，還能夠延緩衰老 。
強(qiáng)筋健骨牛筋還能夠強(qiáng)筋健骨 ， 對(duì)于腰酸腿痛，身體比較瘦弱的人來(lái)說(shuō)，吃牛筋是非常不錯(cuò)的，非常有利于兒童和青少年生長(zhǎng)發(fā)育，人到了中年或者是老年時(shí)期，就會(huì)產(chǎn)生骨質(zhì)疏松的癥狀，這個(gè)時(shí)候吃一些牛板筋強(qiáng)筋健骨是非常不錯(cuò)的 。
###其它資料參考###牛板筋，還是非常受，美食愛(ài)好者的青睞，因?yàn)楸容^有嚼勁 ， 口感Q彈，也非常下飯 。但是自己，在做牛板筋的時(shí)候，很難煮爛，并且非常硬，怎么嚼都嚼不爛 。這樣一來(lái)，人們就沒(méi)有，進(jìn)食的欲望 。要想將牛板筋煮爛，也是需要，掌握一些技巧 。例如，在煮牛板筋的過(guò)程中，可以適量的放一些山楂 。并且在購(gòu)買(mǎi)牛板筋的時(shí)候 ， 一定要選擇 ， 品質(zhì)上乘的食材 。可以選擇 ， 用高壓鍋來(lái)燉煮，這樣就能夠，明顯的縮短時(shí)間 。
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