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怎么煮綠豆容易爛

生活百科綠豆

綠豆怎么快速煮爛？綠豆快速煮爛的方法：
1.炒綠豆法
先將綠豆在鍋中炒5-8分鐘，一定要快速炒制 ， 不要糊了，然后在放入到熱水中，煮10分鐘就差不多就能開(kāi)花，煮30分鐘就能完全煮爛了，非常節(jié)約的時(shí)間，大家可以嘗試一下 。
2.保溫煮綠豆
在我們準(zhǔn)備煮綠豆的時(shí)候，可以先把綠豆放在熱水瓶中，在加入適量的熱水，燜3-4小時(shí)，然后在進(jìn)行煮制，此方法差不多5分鐘就能開(kāi)花，20分鐘就能煮爛 ， 很實(shí)用的一種方法 。
3.冰凍煮綠豆
先將綠豆在熱水中浸泡20分鐘，然后放冷，在放在冰箱中進(jìn)行冰凍2-3小時(shí)，在放到熱水中煮，5分鐘就能開(kāi)花，25分鐘就能完全煮爛 。
4.燜煮綠豆
先將綠豆放在鍋中，加入的水剛好淹沒(méi)綠豆，大火煮開(kāi)，然后燜5-10分鐘，接著在加入適量的冷水，大火煮10-20分鐘就可以煮爛，這是最推薦的方法，不僅保留營(yíng)養(yǎng) ， 做出的綠豆顏色也是綠色的 。
三招挑選出“優(yōu)質(zhì)”綠豆
第一招：看色澤
在挑選綠豆時(shí)，綠豆的外表非常的顯而易見(jiàn) 。一般我們能直截了當(dāng)?shù)乜吹骄G豆的色澤，一般優(yōu)質(zhì)的綠豆，外皮呈蠟質(zhì)有光澤，顏色分布均勻 ， 顏色為青綠色或者黃綠色；而如果呈現(xiàn)褐色，或者顏色沒(méi)有光澤 ， 非常的暗淡，則不建議購(gòu)買(mǎi) 。
第二招：看外形
挑選綠豆時(shí)，除了顏色，我們還要看看它的外形 ， 所以挑選時(shí)，我們可以用手舀取適量綠豆就近觀察 。
一般優(yōu)質(zhì)的綠豆，顆粒非常的飽滿 ， 大小也都差不多，外皮也非常的完整，很少會(huì)出現(xiàn)蟲(chóng)洞蟲(chóng)眼、干癟、破碎、受潮發(fā)霉發(fā)芽等情況，甚至掉落時(shí)非常干燥順滑，不會(huì)覺(jué)得潮濕，或很少會(huì)被不規(guī)則的邊緣膈到手，這類綠豆建議購(gòu)買(mǎi) 。
其次我們還得注意 ， 購(gòu)買(mǎi)的綠豆本身顆粒比較小，但如果選購(gòu)的綠豆明顯過(guò)大 ， 這樣的綠豆極大可能被泡過(guò)，不建議購(gòu)買(mǎi) 。
第三招：聞氣味
挑選綠豆時(shí)，除了看色澤和外形 ， 我們還可以聞一聞綠豆的氣味 。抓上一把綠豆，向它喝一口熱氣，優(yōu)質(zhì)的綠豆聞到的則是綠豆本身的清香氣味，而劣質(zhì)的綠豆則可能聞到異味或者霉變的不正常氣味 。
1.先泡綠豆，再冷凍 。將綠豆用水浸泡10分鐘左右，瀝干水分，放入冷凍室凍成冰塊 。綠豆浸泡后吸水 。根據(jù)水變成冰，體積變大的原理 ， 把綠豆凍裂 。開(kāi)裂的綠豆遇熱水被拉長(zhǎng)，所以能很快沸騰開(kāi)花 。只是簡(jiǎn)單的身體變化 ， 營(yíng)養(yǎng)不會(huì)流失 。
2.分幾次加水 。煮綠豆時(shí)，分幾次加水 。先加少量的水把綠豆煮開(kāi)開(kāi)花，再加適量的水把綠豆湯煮開(kāi)，最后換成中火 。需要注意的是 ， 這個(gè)時(shí)候需要不停的攪拌，防止鍋糊 。如果中間水少了 ， 可以繼續(xù)放水，這樣可以縮短綠豆燒開(kāi)的時(shí)間 。
3.把它放在熱水瓶里 。要快速煮綠豆，洗干凈 ， 放保溫瓶里，倒開(kāi)水蓋好 。2-3小時(shí)后，綠豆粒會(huì)膨脹變軟，再煮的話很容易在短時(shí)間內(nèi)被煮熟 。
4.在沸水中浸泡20分鐘 。綠豆洗凈，用開(kāi)水浸泡20分鐘，撈出 ， 放入鍋中，加足冷水 ， 煮40分鐘 。
5.炒綠豆再煮 。將挑選出來(lái)的綠豆洗凈晾干，放在鐵鍋里干炸10分鐘左右，然后煮熟 。綠豆很快就要煮熟了 。但注意不要炒，以免綠豆湯有焦味，影響食用 。
###其它資料參考###1、顏色淺的綠豆容易爛 。從源頭上進(jìn)行選擇 ， 仔細(xì)觀察可以發(fā)現(xiàn)綠豆的顏色其實(shí)有深有淺，顏色深一些的綠豆是存放時(shí)間比較長(zhǎng)的綠豆，質(zhì)地比較堅(jiān)硬 ， 煮起來(lái)也會(huì)比較難煮爛，而顏色比較淺的是新綠豆 ， 這樣的綠豆較陳綠豆要更容易煮爛 。

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