夏天牛肉燉什么好吃又營養？夏天牛肉燉西紅柿、土豆、冬瓜好吃又營養 。
牛肉富含蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、尼克酸等營養成分 。
牛肉燉西紅柿做法：
新鮮牛肉放清水中燉爛，燉爛后取出切小塊待用 。西紅柿切小塊，蒜末，一鍋小炒，撒下些許糖，切好的牛肉塊和牛肉湯汁一起倒進去，中火燜至湯汁收稠 ， 加入雞精和鹽 ， 但可裝盤 。如果想味道更加濃香 ， 可加料酒和洋蔥 。
牛的各個部位都好吃，牛肉同樣也是 。牛肉一般的做法就是做成干貨或者是炒蘿卜絲，其實正兒八經的去煲牛肉湯是比較少的了 。牛肉湯里面富含蛋白質而且所含的氨基酸非常符合我們人體所需，牛肉一般可以和番茄、芥菜、蘿卜還有一些藥材都可以一起燉湯，既美味又有營養 。
第一番茄牛肉湯 。
材料：牛腩肉350克，番茄一個 ， 洋蔥一個，土豆一個，胡蘿卜一根，姜片5片，番茄醬200克，黑胡椒適量，鹽適量 。做法：1、牛肉切塊，焯水后沖洗干凈，放入鍋中 。2、番茄，洋蔥 ， 切塊，胡蘿卜切條，姜片一同放入鍋內 。3、加大概2-2.5升涼水，放入番茄醬 ， 攪拌均勻，大火煮開，撇去浮沫 ， 轉小火慢燉 。4、2小時2小時后，放切好的土豆條，加黑胡椒碎，再小火煮40分鐘起鍋前加入鹽調味 。
第二蘋果百合牛肉湯 。
原料：蘋果2個 ， 百合100克，牛肉600克，陳皮1塊，精鹽少許 。做法：1、新鮮牛肉用清水洗凈 ， 切小塊 。2、蘋果洗凈去核，連皮切大塊 。3、百合和陳皮分別用清水洗凈 。4、砂鍋內加入適量清水，文火煲至水開，放入蘋果、牛肉、百合、陳皮燉煮 。5、待水滾起，改用中火繼續煲3小時左右，以少許精鹽調味即可 。
第三清燉牛肉蘿卜湯 。
材料：牛肉1500克，白蘿卜3oo克，郫縣豆瓣100克，花椒半湯匙，姜、蔥段、醬油、精鹽、味精、香油、蔥花、芫荽、菜油各適量 。
做法：1、郫縣豆瓣用菜油炒香，盛入碗內晾涼 ， 加入醬油、味精、蔥花、香油調勻分裝2個味碟 。2、選牛肉后腿部筋較多的肉，洗凈切成3塊，與清水2500克一同盛入鋁鍋內，置旺火上燒沸撇盡浮沫，加入花椒、姜、蔥，改用微火燉至熟軟撈出，切成粗條 。3、原湯用紗布濾去湯中的花椒、姜、蔥和雜質 ， 與牛肉條、精鹽一同入鋁鍋 ， 微火繼續燉熟爛 。
4、白蘿卜切成方塊 ， 入沸水內焯一下撈出 ， 與牛肉原湯煮熟爛 。5、吃時先舀蘿卜墊底，再舀入牛肉和湯，撒上芫荽，與味碟同時上桌 。
###其它資料參考###牛肉和西紅柿燉最好，不但營養價值高 ， 而且非常的鮮嫩 。
食材準備：牛肋條、西紅柿、洋蔥、大蒜、迷迭香、色拉油、鹽、意式香草、番茄醬、糖等 。
做法步驟：
準備材料 ， 牛肉有兩斤多，西紅柿用了兩個，洋蔥用了一個，大蒜用了一朵，迷迭香用了幾小枝 。
牛肉切成一口大小的塊，冷水下鍋焯水煮出血沫，煮好后撈出來清洗干凈備用 。西紅柿切塊，洋蔥切塊、大蒜去皮，西紅柿用開水燙了之后去掉表皮，燉好后吃著更舒服 。
炒鍋倒油，先下大蒜、洋蔥和迷迭香炒香，大蒜煎成黃色比較好 。接著放上西紅柿塊翻炒，把西紅柿炒爛 。最后放上牛肉塊，中小火炒幾分鐘，用番茄醬、鹽和糖調味，酌量放一些意式香草，然后把炒好的牛肉塊同湯汁和配料一起盛入壓力煲中 。
啟動壓力煲燉肉程序，約需要50分鐘，程序結束后可以直接打開鍋蓋，不需要手動放氣減壓 ， 香噴噴的西紅柿燉牛肉就做好了 。
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