死蟹為什么不能吃死蟹為什么不能吃百科 _為什么

每到十月份時我國的螃蟹就會大量上市，很受市場的歡迎，此時價格也比較便宜，肉也比較多，很多人就會買些存著，但是螃蟹不耐存放，且死了也不能吃，那死蟹為什么不能吃？24小時之內死了的螃蟹能吃嗎？具體有這三個原因！

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一、死蟹為什么不能吃？具體有這三個原因！
原因一：菌落數超標
據實驗發現，死蟹在死亡2-24小時內菌落數會逐步快速增長，慢慢的數量就會嚴重超標。比如大閘蟹從剛剛死亡到死后2小時內菌落數增長22%，24小時內增長55%，并出現一股腐臭味。梭子蟹在死后24小時會出現菌落激增的情況。
原因二：出現有害物質生物胺
根據相關工作人員對死后24小時內的大閘蟹進行采樣測定，發現死后5小時的大閘蟹體內已出現有害物質生物胺，死后一天已出現一股濃烈的腐臭味，但不足以導致中毒。
原因三、烹飪難于殺死微生物【死蟹為什么不能吃死蟹為什么不能吃百科】
無論是大閘蟹還是梭子蟹在死后菌落會嚴重超標，就算家庭烹飪的方式也無法消滅死死蟹產生的微生物，若是食用了會對身體不利。

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二、24小時之內死了的螃蟹能吃嗎？
24小時之內死了的螃蟹不能吃，建議直接丟棄。因為螃蟹在活著的時候會通過體內的新陳代謝將細菌排出體外，而一旦死亡，體內的細菌就會大量繁殖，并滋生更多細菌，進而分解蟹肉產生毒素，若是人吃了會出現腹瀉、惡心、嘔吐等癥狀，嚴重的會出現抽搐、休克、昏迷等癥狀，因此吃螃蟹時建議是吃多少買多少，若是買多了，可將螃蟹放在冷藏層，在螃蟹身上蓋一塊濕毛巾，在一天內吃完即可。
1.死了30分鐘的螃蟹能吃嗎？
常溫下死了30分鐘的螃蟹不建議吃，因為這時候的螃蟹體內可能已經滋生了很多細菌，食用后會對身體不利。若是冰箱保存死了30分鐘的螃蟹還是可以吃的，因為螃蟹在冰箱低溫的條件下，能抑制體內的細菌滋生，延長其保質期。
2.12小時之內死了的螃蟹能吃嗎？
12小時之內死了的螃蟹不能吃，因此無論是在常溫保存下還是冰箱保存下死亡的螃蟹，若時間超過6小時菌落數就會增長很多，食用了會對身體不利。