二、姜香雞綠豆面
食材：綠豆面50克、農家雞部份(約125克左右)、豬肉25克、生姜5克、蔥花適量 。
步驟：
1.雞洗凈切成小塊 ， 噴撒一點黃酒、胡椒粉拌勻腌制10分鐘備用. 豬肉、生姜切片備用 。
2.鍋內放入適量的底油，開大火，加入生姜片翻炒，要達到生姜片煸香 。
3.豬肉片炒香 ， 加入雞塊繼續炒香，加入適量的黃酒 ， 加入清水，水量要剛好超過雞塊，蓋上鍋蓋燒煮 。
4.煮開約3分鐘加入適量的醬油、白糖繼續蓋上鍋蓋燒煮.加入500ml的清水繼續開大火煮開放入綠豆面燒煮 。等面熟加入適量的味精、蔥花拌勻即可 。
三、綠豆面大肉包
食材：綠豆面300克、酵母1小匙、糖1小匙、水140毫升、玉米油(或豬油)1湯勺、蠔油、老抽、鹽、蔥姜末 。
步驟
1.面粉、綠豆面(兩把)共300克，酵母1/4匙，糖1/2匙，水140ML左右，活成面團后，再一勺玉米油(或豬油)揉成光滑面團，室溫發酵，發大后扒開里面成蜂窩的樣子 。
2.肉餡放蠔油、老抽、鹽調味，另外除了放點蔥姜末還要再打點蔥姜水，一次倒一點，順時針方向一直攪三五百下至肉糜起膠就可以了 。
3.將面團按壓排出氣體，揉成長條，分成若干劑子，搟成邊薄底厚的圓面片，包上餡料 。蒸上30分鐘，就好咯 。
###其它資料參考###主料面粉200克
輔料牛奶95克酵母(干)1克紅棗1片綠豆2個
綠豆面怎么吃的做法
1.酵母和牛奶攪拌均勻, 將面粉加入, 揉成面團后反復用力揉面10分鐘成光滑面團(面團為硬面團), 收圓入盆,覆蓋, 于溫暖處發酵至兩倍大
2.取出面團, 鋪撒薄粉, 繼續反復揉面10分鐘左右, 排除面團中的氣泡
3.將面團分成四份: 120克, 80克, 40克和剩余面團, 分別揉圓, 備用
4.取120克面團用搟面杖搟開成圓形 (暫時不用的面團用浸濕擰干的紗布蓋好, 以防風干), 厚度約5mm, 用剪刀順外邊緣依次剪開深度和寬度約為8mm的開邊兒, 三個一組, 間隔捏緊成花邊兒
5.依此做完80克和40克的面團, 并將三個花邊兒餅底摞起成'蓮花座
6.將剩下的面團取40克揉成一頭粗一頭細的長條, 做成 “圣蟲” (蛇的形狀)盤在5的餅坯上. 再取一小塊面團, 捏成圓盆狀, 底部蘸少許水, 放在 “圣蟲”頭下做 “聚寶盆”
7.用小剪刀在 “圣蟲”身上剪出刺兒, 并在頭部橫向剪開成嘴, 塞入紅棗片和硬幣, 用綠豆蘸水摁入頭部兩側做眼睛, 并在眼睛后側各剪一小刀立起成 “角”
8.用剩下的小面團捏成幾個小元寶狀, 底部蘸水, 粘在 “圣蟲” 身邊的空白處
9.覆蓋餳發15分鐘, 上鍋蒸15分鐘即可
###其它資料參考### 綠豆面推薦如下：
主料
綠豆面200g
輔料
蜂蜜50g
水20ml
步驟
1.將綠豆面放入容器內鋪開 。
2.入蒸鍋蒸半個小時，取出晾涼 。
3.晾涼的綠豆面，用勺子弄碎 。
4.再用料理機研成細粉 。
5.蜂蜜中加入20克水稀釋、調勻 。
6.把綠豆面攤開，中間挖個小坑，將蜂蜜水倒入坑內，一點點向周圍和開 。
7.最后用手將綠豆粉搓成顆粒狀 。
8.再用料理機研磨一下 。
9.找一個棱角分明的方形容器 ， 里面鋪上油紙，油紙四周留出部分要大一些，保證能蓋住表面并且壓實后能拿出來 。將拌勻的綠豆面倒入容器內，上面再蓋上油紙 ， 用合適的工具壓實 。
10.捏住油紙邊緣 ， 將綠豆糕從容器內取出 。
11.切成小塊即可 。
###其它資料參考###主料
綠豆面
100g
小麥面粉
100g
輔料
油
適量
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