唐代陸羽認為哪里的水泡茶最好？陸羽提出宜茶之水，以"楚水第一，晉水最下” 。御史即命人把陸羽口授的茶水品第按次記下，以下即是陸羽排出的宜茶之水二十等次：
第一，廬山康王谷水簾水；
第二，無錫縣惠山寺石泉水；
第三，蘄州（今湖北浠水一帶）蘭溪石下水；
第四，峽州（今湖北宜昌附近）扇子山下有石突然，泄水獨清冷，狀如龜形，俗云蝦蟆口水；
第五，蘇州虎丘寺石泉水；
第六，廬山招賢寺下方橋潭水；
第七，揚子江南零水（今江蘇鎮江一帶）：
第八，洪州（今江西南昌一帶）西山西東瀑布水；
第九，唐州（今河南泌陽）柏巖縣淮水源；
第十，廬州（今安徽合肥一帶）龍池山嶺水；
第十一，丹陽縣觀音寺水；
第十二，揚州大明寺水；
第十三 ， 漢江金州（今陜西石泉、旬陽一帶）上游中零水；
第十四，歸州（今湖北秭歸一帶）玉虛洞下香溪水；
第十五，商州（今陜西商縣一帶）武關西洛水；
第十六，吳淞江水；
第十七，天臺山西南峰千丈瀑布水；
第十八，郴州圓泉水；
第十九 ， 桐廬嚴陵灘水；
第二十，雪水 。
陸羽在《茶經》中論煮茶方法時指出：“其水，用山水上 ， 江水中，井水下” 。陸羽認為山水最好，其次為江水和井水 。他在文章中又把山水分為泉水、光涌翻騰之水和流于山谷停滯不泄的水 。飲山水，要揀石隙間流出的泉水 。“溪河急流洶涌翻騰之山水勿食，久食 ， 令人有頸疾（按：即大脖子病 。古人以為長期飲用洶涌急流所致，其實是因缺碘而致）；又水流于山谷者，停滯不泄 ， 自火天至霜郊以前，或潛龍蓄毒于期間，飲煮可決之 ， 以流其亞，使新泉涓涓然酌之” 。大意是山谷中停滯不泄的死水，經過酷烈火熱的夏季及冬霜，以及潛居于水中的龍（古人以為龍潛居水中）蓄毒于水中內，這種水取飲前，先要疏導滯水，使新泉涓涓流入 ， 方可飲用 。
###其它資料參考###飲茶是我們國家的一種古文化，早在漢朝時期，茶文化就被人們所推崇，在文人墨客的心中，喝茶不僅僅是止渴這么簡單，他們早已經把茶當成了一種優美的文藝 。《茶經》這本著作是唐代陸羽所著，這本書是世界上把茶文化介紹的最全面、最早的一本著作 。陸羽從二十歲開始研究茶文化，為了寫《茶經》，他當時走了三十多個地區，經歷了十多年的時間終于完成 。《茶經》是陸羽的心血之作，里面對茶文化的講述也比較全面，包含了茶文化對于茶具的要求、茶葉的由來以及區分、茶葉生長的環境對口感造成的影響、煮茶用水的區分等 。這本書推動了中國茶文化的發展，也是一本實用的工具書，很多知識一直延續至今 。
一、用山水上 。陸羽在《茶經》中寫過泡茶的時候 ， 用山水上 。也就是說，泡茶水用山泉水是最好的 。而山泉水也分很多種 ， 在《茶經》里面也有講到，最好是用緩慢流動的山泉水 。對于山谷中的積水，最好不要用來泡茶，因為沒有流動不是活水 。
二、用江水中 。用江水是比不上山泉水的 ， 特別是在現代，很多江水已經受到嚴重的污染，根本不適合用來直接泡茶 。但是在古時候，江河的污染不嚴重，江水也可以直接取來泡茶 。江水也是活水，陸羽在書上也寫道，最好到有人居住的江邊取水 。
三、用井水下 。放到現代社會來說，用井水可能比用江水更好 。但是在過去 ， 井水的流動性比較?。?在活水當中，井水是最次的水質 。陸羽在當時那個年代就已經很有遠見了，泡茶就是應該用活水 。書里還對水質做了區分，明確指出輕水煮出的茶更為甘甜 。
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