15摔打好的肉泥，放入冰箱中 ， 繼續冷藏4~5小時或者過夜；
16冷藏結束后，取出肉泥 。同時煮一鍋清水，水量可以稍微多一些 ， 鍋也要大一些比較好，煮開后轉微火 。用手抓取一團肉泥，用虎口的力量擠出一個圓球；
17勺子上蘸些水，挖取一團圓形的肉丸；
18將勺子放入鍋中，幾秒中后肉丸會自動脫落 。依次做完全部的肉丸，開中火，將肉丸慢慢養熟至浮起水面；
###其它資料參考###撒尿牛肉丸制作
1、用玄鐵鐵棒兩支左右出力將牛肉以蠻力碎筋 ， 請擊打兩萬六仟八佰多下；
2、接著將瀨尿蝦剝殼去腸 。放入果汁機中打成泥狀；
3、然后放入鍋中，加入鹽、味精、高湯、胡椒粉、老酒、糖提味 。將蝦漿煮至半熟，再倒出於鐵盤放涼，之后放如冰箱使之結凍；
4、牛肉處理好了之后，用湯匙挖出一塊荔枝大小的份量；
5、將剛剛冷凍好的蝦漿切成方塊狀，大小以不超過1.5公分*1.5公分為最佳 。將方塊仔細塞入牛丸；
6、接著煮好一鍋大骨高湯，將牛丸放入煮透；
7、起鍋后加入米線或是面條，不加也可以，光喝湯吃牛丸也行；
8、一碗好好味的爆漿瀨尿牛丸就此誕生了
###其它資料參考###制作肉泥： 使用兩根木棒連續均勻捶打牛肉，直到打成肉泥狀
2剔除筋膜： 當肉逐漸散開分解后，需要剔除筋膜 ， 以使肉泥細膩純粹
3攪拌肉泥：將肉泥放入碗中，加入清水，鹽，蛋清等其他調料，順著一個方向攪打，使牛肉丸吃水上勁
4入鍋烹煮：用手將肉泥擠成丸子形狀，放進鍋中，加入清水 ， 用文火浸泡，初沸時取出即可 。
###其它資料參考###自制牛肉丸，肉丸味道濃郁，柔軟而有嚼勁，而且食譜簡單而詳盡 。
牛肉丸是中國人最喜歡的肉丸之一 ， 尤其是潮汕自制牛肉丸更受歡迎，但所有口味都是辛勤工作的結果 。正宗的潮汕手工攻絲牛肉丸需要半小時的手動攻絲 ， 但您只能選擇一種工具，因為您每天沒有足夠的時間和精力在家中進行這種攻絲 。自制牛肉丸雖然很懶，但味道卻很特別，也可以代替 。在寒冷的冬天，不時隨身帶火鍋是必不可少的 。一年的這個時候怎么沒有牛肉丸？
配料：500克新鮮的牛肉火腿，150克冰水，40克馬鈴薯淀粉，2克小蘇打，10克料酒，6克鹽，8克白糖，4根蔥 ， 6瓣大蒜，1姜 ， 2克小一個，白胡椒粉 。
步驟1：如果可能，您可以直接使用電磁爐添加蔥，姜和大蒜，加水，然后自己煮洋蔥，姜和大蒜水 。如果沒有條件，將蒜瓣，蔥切成小塊 ， 姜切成薄片，然后用熱水浸泡是很簡單的 。水冷卻后，您可以將其用保鮮膜包裹起來，然后將其放在冰箱的冷藏層中過夜，然后將其過濾掉以便第二天使用 。加入調味料，如馬鈴薯淀粉 ， 白胡椒粉，料酒和白糖，充分攪拌，放入冰箱中備用 。
步驟2：將牛肉洗凈并用廚房用紙擦干 。卸下面板，用菜刀將其切細，然后將其放入食物處理器中 。當牛肉變成碎牛肉的小顆粒時，您可以一起添加小蘇打和鹽 。在中間，您需要少量分次添加加工過的洋蔥，生姜和大蒜水，然后等待肉變軟 。我可以拿出來
第3步：煮一口水，水會變熱 。之后，從左手中拉出老虎的嘴 ， 將牛肉泥揉成球形，然后用右手的勺子將肉丸刮擦 。立即將其放在鍋中 。重復此步驟 。當所有肉丸都放在鍋中時 ， 將高火翻過來，等待水燒開，然后再中火煮沸5分鐘 。當所有的牛肉丸都卷起時，您可以將其取出 。
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