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野雞燒多久

生活百科野雞

煮野雞肉需要多久？煮野雞肉需要多久，這個(gè)時(shí)間是不一定的，通常煮熟的話1-1.5小時(shí)就可以了，一般要根據(jù)野雞肉的老、嫩情況來(lái)決定煮的時(shí)間 ， 如果雞肉比較老的話煮的時(shí)間需要長(zhǎng)一些，如果比較嫩的話煮的時(shí)間可以稍微短一些 。
一般通常情況下 ， 如果開(kāi)始燉雞湯的時(shí)候，不能使用開(kāi)水 ， 雞湯適宜冷水下鍋 ， 而且水要一次加足 ， 切忌中途隨意添水 。
事實(shí)上應(yīng)該讓食材隨水溫的慢慢升高而充分釋放營(yíng)養(yǎng)與香味 。而且調(diào)味品一定要在雞湯已燉好時(shí)放 。放鹽后轉(zhuǎn)大火10分鐘再停火，中途不揭蓋，這樣煮出來(lái)的雞肉鮮味會(huì)更加濃郁 。
總而言之，野雞肉一般通常煮1-1.5小時(shí)就可以了，而且雞肉不但營(yíng)養(yǎng)豐富 ， 味道也是比較的鮮美，是很多人都喜歡吃的食物之一 ， 如果想要野雞肉做得鮮嫩美味，其做法和火候的掌握是很重要的 。
高壓鍋燉野雞上，用大火燒至限壓閥排氣后，再轉(zhuǎn)至小火燒5-6分鐘關(guān)火 ， 再保壓15-20分鐘，就能吃了 。
制作方法：
1. 先剝?nèi)ヒ半u皮，去除內(nèi)臟，洗凈血污，剁成塊；
【野雞燒多久】2. 熟豬油燒至180℃時(shí)，放入野雞塊，炸成金黃色，倒入漏勺濾油；
3. 炒鍋留底油20克燒熱 ， 下蔥段、姜塊，炒出香味；
4. 投入炸好的野雞塊 ， 添入鮮湯、花椒水、料酒、精鹽、白糖、味精，移小火燉至肉熟爛；
5. 汁濃稠時(shí)，盛入盤(pán)中即成 。
野雞肉的鈣、磷、鐵含量較一般高很多，并且富含蛋白質(zhì)、氨基酸，對(duì)貧血患者、體質(zhì)虛弱的人是很好的食療補(bǔ)品 。
野雞肉還有健脾養(yǎng)胃、增進(jìn)食欲、止瀉的功效 。野雞肉有祛痰補(bǔ)腦的特殊作用 ， 能治咳痰和預(yù)防老年癡呆癥，是野味中的名貴之品 。
###其它資料參考###野雞要燉30分鐘左右（大火）
原料
主料：野雞750克,蘑菇(鮮蘑)100克
輔料：胡蘿卜15克,粉條80克,
調(diào)料：鹽8克,味精3克,料酒10克,花椒3克,醬油10克,大蔥5克,姜5克,植物油25克,香油5克
烹飪方法
1. 野雞剝皮丶開(kāi)膛丶去內(nèi)臟 ， 洗凈，剁成塊，用沸水燙透，撈出備用；
2. 蘑菇擇洗去老根，洗凈；
3. 蔥切段丶姜切片；
4. 粉條放水內(nèi)浸發(fā)透；
5. 花椒放碗內(nèi)加水泡制出花椒水待用；
6. 胡蘿卜洗凈，切成菱形片；
7. 將鍋置于火上，放入植物油燒熱，放入野雞塊煸炒變色；
8. 添入高湯1000克，加入蔥段丶姜片丶精鹽丶花椒水丶料酒丶醬油，放入野雞塊和蘑菇，燉25分鐘左右；
9. 鍋內(nèi)加入水發(fā)粉條丶胡蘿卜片，再燉10分鐘，加入味精，淋上香油即可 。
###其它資料參考###【辣炒野雞】主料:野雞300g；輔料:油適量,鹽適量,辣椒適量,蔥適量.白糖適量,醬油適量,老抽適量,蒜適量,姜適量
步驟
1.將野雞，剁成小塊，然后用開(kāi)水焯一下 。
2.將辣椒切成段 。
3.油七分熱后，放入辣椒翻炒 。
4.然后放入野雞塊翻炒 。
5.翻炒后 ， 放入少量清水頓上20分鐘左右 ， 湯汁收干后 ， 即可實(shí)用 。
小貼士:野雞不容易熟爛，所以要多頓一會(huì)；準(zhǔn)備時(shí)間10分鐘內(nèi)，制作時(shí)間30分鐘-1小時(shí)，用餐人數(shù)1-2人 。
###其它資料參考###野雞高壓鍋燉15-20分鐘即可 。
以下是燉雞的制作方法：
主料：雞腿肉400g、芋頭500g 。
輔料：油適量、鹽適量、花椒適量、大料1個(gè)、混合燉肉料適量、五香粉適量、大蔥適量、姜適量、大蒜適量、辣火鍋底料少量、料酒適量 。
1、雞腿肉頭天先用醬油和鹽腌制一晚上 。

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