第3步鵝肉+鴨梨：鴨梨糖度較低，清甜爽口 ， 但鵝肉與鴨梨不可同食 ， 同食產生不良生化反應，傷及腎臟，而且容易使人生熱病發(fā)燒，不利于身體健康 。
第4步鵝肉+茶葉：茶葉與鵝肉同食，鵝肉中豐富的蛋白質和鐵與茶葉中的鞣酸會形成不易消化吸收的物質，可能引發(fā)惡心、嘔吐、腹痛等癥狀 。
第5步鵝肉+香榧：香榧與鵝肉相克，由于香榧油中含多種醛類醇類等物質，與鵝肉同煮同食 ， 會與鵝肉的某些成分反應 ， 產生不利于人體健康的化合物，因此兩者不可同食 。
###其它資料參考###啤酒鵝的用料
鵝 1/4只啤酒 1瓶鹽 適量姜 幾片蠔油 二勺醬油 二勺香菜 三棵
啤酒鵝的做法步驟
步驟 1
先把整塊鵝煮水，煮五六分鐘 ， 這樣可以去掉多余的油，不要煮太長時間不然沒肉味，然后拿出來切塊
步驟 2
燒鍋放少點油，放姜，然后放鵝，先爆炒一下，再放一瓶啤酒，沒過肉面，蓋鍋蓋小火燜半小時（時間長短很難說的 ， 燜到差不多沒水就行了），這時候就放鹽，蠔油，醬油（不用放糖，啤酒本身就有甜味）再蓋鍋燜幾分鐘，剛好水干了就放香菜上鍋就可以了 。
###其它資料參考###主料
鵝
2500g
輔料
油
20g
鹽
7g
生抽
100g
老抽
50g
干辣椒
適量
冰糖
30g
生姜
30g
小蔥
適量
啤酒
2瓶
八角
適量
香菜
適量
步驟
1.鵝斬塊后洗凈
2.準備調料
3.準備生抽，老抽和啤酒
4.先把鵝肉冷水下鍋焯水后撈起洗凈
5.鍋內倒入油，下入八角，生姜和小蔥爆香
6.再把鵝肉倒入煸炒出肉香味
7.加入生抽和老抽不斷的翻炒至鵝肉全部上色
8.倒入啤酒
9.再把冰糖和干辣椒加入
10.蓋上大火燒開后轉小火燉至熟酥（約一個多小時）
11.之后嘗試一下味道再加鹽調味
12.轉大火收汁后熄火出鍋
13.盛入碗中撒上香菜碎上桌
###其它資料參考###當然好吃
調料：啤酒、姜20克、蒜20克、干紅辣椒10只、鮮麻椒一把 。八角、老抽、生抽少許、鹽適量
做法
1、鵝洗凈，用刀剁成小塊后瀝干水，長豆角擇成段后洗凈備用；
2、鍋小火預熱，將鵝帶皮部分朝下，關蓋；
3、2分鐘左右后，鵝油成液體狀時，
4、將姜，蒜，干紅辣椒 ， 八角、鮮麻椒放入炒香，再加入啤酒和老抽，關上鍋蓋；
5、待汁水收到一半左右時，放入豆角，
6、撒上適量鹽 ， 繼續(xù)蓋上鍋蓋，豆角軟熟時，淋上少許生抽，即可
###其它資料參考###燉大鵝的家常做法如下
1.大鵝切大塊洗凈 。鵝肉入鍋前一定要把毛拔干凈，小絨毛處理起來比較麻煩，一定要有點耐心 。
2.剁好的鵝塊冷水下鍋，放入蔥段、姜片、白酒大火燒沸后撇去浮沫 。
3.焯過水的鵝肉再次用溫水洗去附在鵝肉上的渣滓 。
4.燉大鵝需要的調料 。（蔥姜蒜、八角、草果、肉蔻、桂皮等）
5.鍋中放2茶匙食用油，放入適量大約25克白糖炒糖色 。
6.糖色炒至成深棕紅色，快速倒入焯過水的大鵝 。（炒糖色不僅能給食材上色，也有去腥去異味的效果）
7.翻炒至鵝肉上色 ， 加入香葉、八角等調料 。（這個時候可以小火煸炒一會，炒出鵝肉中的水汽 ， 這樣也能帶走部分腥味）
8.炒至上色的鵝肉移至高壓鍋，加入熱水與鵝肉持平，加入老抽、生抽、食鹽 。
9.加入50克花雕酒 。
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