清燉大骨頭湯怎么做好喝 _骨頭

清燉大骨頭湯怎么做好吃又好喝？

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燉大骨頭燉好吃味道好的方法：
1.大骨頭內(nèi)很多的血水，而且大骨頭有腥味，那樣燉出來的大骨頭肯定有腥味，所以要想大骨頭湯好喝，我們一定要把大骨頭處理干凈，把大骨頭放入涼水中浸泡1個小時，放入2勺食用鹽，鹽可以除去大骨頭內(nèi)的血水。這樣燉出來的大骨頭湯好喝，保準(zhǔn)沒腥味！
2.燉大骨頭時切記鹽不要放太早，鹽放太早，燉出來的大骨頭肉質(zhì)發(fā)柴，口感不鮮嫩，湯的味道也不鮮美，放鹽的正確時間是，大骨頭燉至1個小時之后，放入適量的鹽，一定要少鹽。
燉大骨湯步驟：
準(zhǔn)備食材：大骨頭，料酒，豬油，食鹽，紅棗，枸杞。
1、先把咱們準(zhǔn)備好的大骨頭取出來放到水中先清洗一下，清洗完成之后將其取出控一下水分，接下來咱們將炒鍋取出來加入半鍋清水，將大骨頭冷水下鍋，放一點(diǎn)料酒，大火焯水一下，去除表面的血沫和臟東西。大骨頭焯水一定要涼水下鍋，用開水的話血沫容易凝固，再怎么煮它就出不來了。
2、鍋中水煮開以后，咱們把里面的浮沫全部用勺子撇掉。撇掉浮沫之后咱們用大火再煮5分鐘， 5分鐘以后咱們將骨頭撈出來過一遍涼水，這樣會讓肉更加緊實(shí) ，接下來用清水清洗，完成之后將其取出放入盆中控水備用。
3、先將炒鍋燒熱，然后把咱們準(zhǔn)備好的豬油放進(jìn)去，一直將豬油加熱至融化，豬油融化之后咱們將骨頭放進(jìn)去煸炒一下。這一步是為了讓骨頭燉出來更香，更濃白，大約翻炒兩分鐘，炒至表面微黃就可以了。
4、然后咱們向鍋中倒入開水，燉骨頭湯一定要用開水，用大火燉開水能夠激發(fā)出骨頭里面的營養(yǎng)，使湯汁更加濃白，更加有鮮味，喝起來更香。加入開水之后咱們蓋上鍋蓋用大火繼續(xù)燉煮5分鐘，5分鐘打開看一下，它已經(jīng)變得特別濃白了，下面咱們就將它們裝入到砂鍋中。
5、這里是不需要加任何調(diào)味料的，這樣可以保持它的原汁原味，接下來蓋上蓋子用小火慢燉一個小時。一個小時以后就能夠聞到滿滿的香味了，再放上一些已經(jīng)洗干凈的紅棗和枸杞，蓋上蓋子繼續(xù)燉煮10分鐘，10分鐘以后放上一點(diǎn)食鹽增加底味，一道美味的大骨頭湯就做好了。

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用料
主料：豬骨2根
輔料：姜2片、大蔥1段、精鹽1小勺
清燉大骨湯步驟如下：
1、大棒骨從中間敲開成兩截，用清水浸泡1小時
2、然后冷水下鍋
3、煮開后，撇去血沫
4、撈出瀝水
5、將焯水后的大棒骨加入高壓鍋，加半鍋熱水，加入蔥段和姜片
6、加蓋，上氣后壓25分鐘
7、壓好后，加1小勺鹽即可
8、盛入碗中即可食用

###其它資料參考###1.大骨頭放入冷水燒開焯水撈出洗凈待用。
2.鍋放油，加姜片，放入焯好的骨頭煎至金黃色。
3.移到砂鍋中，加水燒開，燉一個多小時。
4.燉好后，撈出燉過的蔥，撒入蔥花，加適量鹽，就可以了。
扇子骨500克，直通骨1000克，尾脊骨500克，碎骨500克，蔥結(jié)1小扎，生姜1小塊，酒50克，清水5公斤。
制作方法
1、將骨頭放入溫?zé)崴校媚ú紝⒐穷^逐根洗清爽，尤其是骨頭縫里的血沫、雜質(zhì)，都要抹掉清洗.
2、將直通骨劈斷，劈開兩片，放入鍋中,加入蔥、姜,然后放入冷水，冷水最好一次性加足.