冰鎮(zhèn)什么桂花湯 _酸梅湯

冰鎮(zhèn)桂花酸梅湯怎么做？

文章插圖
冰鎮(zhèn)桂花酸梅湯
主料
烏梅50克山楂干100克甘草3克
輔料
冰糖200克干桂花適量清水3升
京味冰鎮(zhèn)桂花酸梅湯的做法步驟
1. 配料準(zhǔn)備齊備用。
2. 山楂干和烏梅清洗干凈后分別泡水約1小時(shí)，中途可以換次水。這個(gè)是最短的時(shí)間了，請(qǐng)勿再縮短時(shí)間。
3. 取一煮鍋，我用的是砂鍋，先倒入2升的水。我的砂鍋?zhàn)疃嘀荒芊?升的水了。
4. 倒入泡發(fā)的山楂干和烏梅。
5. 加入甘草，開(kāi)鍋后轉(zhuǎn)小火熬煮。
6. 此時(shí)取一大盆，放入放入一大塊冰糖和適量的干桂花備用。我用的是宜家的大號(hào)玻璃盆。
7. 約煮1小時(shí)左右，煮掉一半的水分后即可倒入之前放好冰糖和干桂花的盆中。再撒上余下的干桂花。（這步純屬好玩，順便觀察一下先放和后放的效果。我覺(jué)得一起放桂花就行其實(shí) 。）
8. 桂花開(kāi)始放的時(shí)候是飄在上面的，片刻吸足水分后會(huì)慢慢沉淀。
9. 此時(shí)砂鍋中剩下的料不要扔，再補(bǔ)上1升左右的水開(kāi)鍋后轉(zhuǎn)小火繼續(xù)煮半小時(shí)左右，讓煮料充分發(fā)揮它的左右。
10. 這個(gè)是煮出第一批酸梅湯里面的冰糖，看著慢慢化掉的過(guò)程。
11. 最后就化成了這種小塊的晶體，慢慢化沒(méi) 。
12. 兩塊的冰糖建議分別放入兩個(gè)玻璃碗中，這樣可以均衡甜度，不會(huì)遇到最后中和不勻的現(xiàn)象。最后1升水也煮好后，把第一鍋煮好的酸梅湯倒入一半到鍋內(nèi)，再分別倒到大盆中即可。煮過(guò)的余料最大的發(fā)揮了他的作用可以棄之。
小貼士
1.煮好的酸梅湯冷卻到室溫后，放入冰箱。飲用的時(shí)候建議放上1.2塊冰塊，效果更好。
2.建議選擇矮一點(diǎn)的大盆，這樣冰箱可以放下。如果選用高個(gè)的盆，冰箱沒(méi)法直接放下。
3.我用的是大桶4L純凈水的桶量的水，大概量就可以，無(wú)需精確。

文章插圖
食材
主料
楊梅
500g
輔料
冰糖
適量
白糖
適量
桂花
3g
步驟
1.自己摘得就是好啊，一個(gè)個(gè)都好精神的說(shuō)，隔了一夜還是這么新鮮
2.楊梅用鹽水泡十分鐘，由于楊梅沒(méi)有果皮，而且特別甜，所以果蠅容易在上面蠶卵，然后慢慢孵化出幼蟲(chóng)來(lái)，所以楊梅買(mǎi)回來(lái)不要馬上放到冰箱，那樣會(huì)把蟲(chóng)子凍死，而死了的蟲(chóng)子就是放到水里也泡不出來(lái)了，雖然對(duì)人體無(wú)害，但是吃到肚子里的總還是不舒服的
3.用清水多沖洗幾遍楊梅，然后撈出楊梅，上面撒一些白糖，腌大概十分鐘左右
4.鍋內(nèi)上水，把腌好的楊梅倒進(jìn)鍋里，大火熬開(kāi)后轉(zhuǎn)小火熬邊煮邊攪，繼續(xù)再煮五分鐘左右
5.嘗一下甜度，喜歡甜一點(diǎn)的可以再放入冰糖
6.煮好的楊梅糖水放到一個(gè)干凈的容器里，自然冷卻后再放到冷藏室冰凍
想吃的時(shí)候來(lái)一碗，很爽
7.發(fā)到微信朋友圈很多人流口水，然后我自己邊玩電腦邊喝，哈哈，你懂得
8.成品
小貼士
ps:1.最好不要用鐵鍋熬制，楊梅，山楂，海棠等酸性水果，因?yàn)檫@些水果中含有大量的果酸，遇到鐵后會(huì)起化學(xué)反應(yīng)，人吃后會(huì)感覺(jué)不舒服
###其它資料參考###原料
烏梅100克，山楂100克，甘草10克，糖桂花5克，冰糖適量。
步驟
步驟
具體操作
步驟1
首先，在盆中加入一大勺清水，把烏梅，山楂，還有甘草放入清水中浸泡30分鐘
步驟2