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清燉豬蹄需要什么配料( 二 )

生活百科豬蹄


5、加入6樣調料炒香，倒入適量的開水，沒過豬蹄即可，加入一勺番茄醬，加入食鹽、生抽、老抽調味，炒勻后蓋上蓋子，小火燉50分鐘，豬蹄就非常軟爛了 。
6、開大火收汁，因為里面加了糖，收汁時要不停地翻拌，不然會粘鍋 。湯汁比較少的時候就可以關火了，盛出后撒上蔥花，好吃的紅燒豬蹄就做好了 。
【技巧總結】
【清燉豬蹄需要什么配料】想要豬蹄好吃 ， 去腥分為2個部分，一個是下鍋前去腥，一個是下鍋后去腥 ， 是同樣重要的 。
下鍋前去腥
豬蹄需要浸泡、焯水，浸泡可以把豬蹄中絕大多數血水泡出來，殘留的血水通過焯水來去除 ， 這樣豬蹄就不會有腥味了 。
下鍋后去腥
需要加入合適的香料，不能隨便加，尤其記住不要加花椒 ， 會讓豬肉變柴，顏色也發黑 。只要蔥、姜、八角、桂皮、香葉、干辣椒就行了，如果不吃辣，干辣椒也可以不放 。
調味時，一勺番茄醬是關鍵，能讓豬蹄的顏色更紅亮，味道也更鮮美 。也許你會擔心，豬蹄會不會發酸？不會的 。燉50分鐘，酸味早就揮發掉了 。

###其它資料參考###清燉豬蹄湯
美容養顏，抗衰老，促進生長，防冠心病
再貴化妝品都不如這碗湯，冬天女人就喝它，美容潤膚 ， 年輕10多歲”
〖主料〗豬蹄
〖輔料〗老姜、料酒、大蔥、紅棗、枸杞、鹽
〖做法〗豬蹄將豬毛刮干凈，可以放在火爐上烤一下，然后再刮干凈 。刮干凈后斬成小塊，放在清水里浸泡一段時間 。
2、鍋中倒入水 ， 放入豬蹄，姜片 ， 蔥段和料酒，燒開煮幾分鐘 ， 焯水過后撈出 。
3、焯過水的豬蹄撈出來沖洗干凈 。
4、將豬蹄放入鍋中，放入姜片和蔥段 。
5、加足夠的清水，蓋子蓋子，燉3個小時 。
6、紅棗和枸杞放在水里浸泡5分鐘 ， 然后清洗干凈 。
7、結束前30分鐘，將紅棗和枸杞放入鍋中繼續燉 ， 最后加點鹽調味即可 。
8、在沒空的時候喝上一罐番茄汁也不錯 。

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