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蒸豆包用的是什么豆子

生活百科豆包

蒸豆包用什么豆？

蒸豆包用的是什么豆子

文章插圖
蒸豆包的用料
面粉 500克 紅豆 250克酵母 5克 白糖 20克
蒸豆包的做法步驟
步驟 1
紅豆洗干凈，放高壓鍋里，水量加到紅豆上一指深稍多點(diǎn) 。大火上汽轉(zhuǎn)小火25分鐘 。晾涼取出，我家喜歡吃豆餡稀點(diǎn)的甜點(diǎn)的，所以在鍋里用勺子壓得碎點(diǎn) ， 再放2勺白糖 。
【蒸豆包用的是什么豆子】步驟 2
像蒸饅頭一樣發(fā)面（面粉+糖+酵母=和好的面團(tuán)，醒發(fā)2倍大，取出揉好切小劑子），（注意?小劑子要一個(gè)一個(gè)的單獨(dú)再揉30下，這樣蒸出來(lái)的豆包表面才光滑不塌陷 。） 。豆包皮厚一些，包好豆餡，整理好豆包形狀 。
步驟 3
涼水?dāng)[放蒸屜上 ， 二次醒發(fā)20分鐘，開(kāi)中大火上汽15分鐘，關(guān)火燜3分鐘就可以出鍋了 。
蒸豆包的小貼士
豆餡稀了不怕，豆餡晾涼就好了 。如果豆餡干了，包豆包的時(shí)候用小勺和里點(diǎn)水 ， 調(diào)到自己滿意的程度就可以了 。
蒸豆包用的是什么豆子

文章插圖
做豆包用紅豆比較好 。這是我們常說(shuō)的赤小豆，紅豆豆包香甜美味 。當(dāng)然也有其他豆子做的例如花豆等，下面來(lái)看看紅豆豆包的做法步驟 。
先準(zhǔn)備一個(gè)小盆，倒入適量熱水，化開(kāi)白糖10克，酵母3克，用勺子攪拌化開(kāi) 。冬天天冷，要用熱水 ， 用涼水和面 ， 面基本上不會(huì)發(fā)酵 。
普通面粉200克，倒入化開(kāi)的白糖和酵母水 ， 用勺子攪拌面絮，攪拌到盆中沒(méi)有干面粉，倒入植物油10克，倒入植物油面粉不容易粘手 。
搓揉和成團(tuán)，和面的過(guò)程要把面盆揉干凈 。和好以后，放在溫暖的地方，蓋上鍋蓋發(fā)酵2個(gè)小時(shí)，有時(shí)需要2個(gè)多小時(shí) 。
2個(gè)小時(shí)以后，面已經(jīng)發(fā)酵好了，發(fā)酵好的面非常的蓬松 ，要把面取出放在案板上面搓揉 ，把面里面的小孔搓實(shí)揉光滑 。
搓揉成長(zhǎng)條再切成大小一樣的小劑子 ， 接下來(lái)把小劑子搟成片 。
取出自己做的紅豆沙 。包成圓圓的紅豆包，把有折的一面放在下面做底部 。
光滑的一面放上面 。
全部做好以后，蓋上保鮮膜再次醒發(fā)10分鐘到20分鐘 。二次醒發(fā)面團(tuán)會(huì)柔軟蓬松，口感也會(huì)更加的細(xì)膩和順滑 。
10分鐘以后取出電蒸鍋，加入適量的水 ， 通電加熱放上一層細(xì)棉布，把醒發(fā)好的豆沙包放在篦子上面 。
蓋上鍋蓋 ， 蒸15分鐘到20分鐘，紅豆包就蒸熟了，15分鐘以后關(guān)火 ， 不要馬上取出 ，要等上兩分鐘。
###其它資料參考###蒸豆包用紅豆餡最好吃 。
紅豆餡濕潤(rùn)點(diǎn)會(huì)比較好吃,亦不可過(guò)度拌炒,這樣顆粒會(huì)較完整、較有口感 。
材料:紅豆300公克,細(xì)砂糖150公克,麥芽糖30公克,鹽少許 。
1.1、紅豆洗凈,加入水浸泡約4小時(shí),一起倒入小鍋中煮沸約10分鐘,瀝除水份備用 。
1.2、將作法1的紅豆放入鍋中,加入清水,水量必須蓋過(guò)紅豆,煮至紅豆熟軟,中間如水量變少,需再加水,瀝干水分備用 。
1.3、取一炒鍋,加入作法2的紅豆及細(xì)砂糖、麥芽糖及鹽,以小火拌炒至糖類完全溶化,紅豆的水分收至所需要的濕潤(rùn)度即可 。

###其它資料參考### 粘豆包和豆沙包是生活中比較常見(jiàn)的兩種食物，它們的做法是不一樣的 ， 外表也是不一樣的，里面的食材也有一定的區(qū)別，所以味道和口感也是不一樣的 ， 營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也會(huì)有一定的差異，所以不要這兩者弄混淆了 。
做粘豆包用紅豆還是紅小豆紅豆和紅小豆都可以做 ， 但是味道比紅豆差一點(diǎn) 。而且口感偏硬偏柴，紅小豆煮的時(shí)候要長(zhǎng)很多才會(huì)軟 。

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