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青木瓜怎么做咸菜

生活百科木瓜

腌木瓜的方法？很榮幸能回答這個問題 。腌制木瓜前，請勿挑選那種全生的木瓜，要青里帶點黃的那種 ， 有點甜但又脆脆的 。
提前準好的材料：青里帶黃的木瓜1個、40度左右的白酒、生抽、大蒜
1.拿根牙簽在木瓜上扎些小洞，把木瓜漿放出來，減少澀感 。
2.把青木瓜去皮 ， 切成筷子粗細的長條，寬1厘米左右 。這樣做方便曬干 。
3.將切好的青木瓜放到米篩或者盤子里，拿到外面去曬，曬到7成干 。太陽好的話，直接拿到外面曬1天，等木瓜脫水發蔫，摸起來軟軟的就可以了 。還有一種省時的方法：用烤箱在150℃下烤1小時 。
4.找個干凈的鍋子，往里加水，一定要等水開后再把木瓜干放進去 。因為用生水 ， 木瓜會爛 。放進去燙個5秒就撈出來瀝干水分 。
5.將木瓜條切成??，将大蒜侵C尚】?。注意千萬別用刀把大蒜拍碎，因為腌的時候蒜會融掉，木瓜丁就不脆了 。
6.將木瓜丁放入干凈無油的碗里 。1斤木瓜丁約放3兩生抽、半碗蒜米和3勺白酒 。喜歡吃辣的朋友可以加小米椒 。
7.用保鮮膜封好 。有太陽的時候就把它拿出去曬曬 。
注意：每隔一天就要用干凈無油的筷子翻一番木瓜，這樣會讓味道更均勻 。大概7天就能入味 。
百香果腌制青木瓜需要把青木瓜去皮切塊，加海鹽去掉苦味 ， 再加百香果汁腌制 ， 在家中按步驟去做就能把百香果腌青木瓜做好 。
百香果腌青木瓜有濃郁的水果香味，而且口感脆嫩酸甜爽口，吃起來滋味誘人，吃過以后還想吃 。百香果腌青木瓜能讓人體吸收到豐富營養也能開胃消食預防肥胖，平時可以自己在家中制作，但在做的時候也要注意食材的處理以及它的正確制作方法 。
一、百香果腌制青木瓜需要的材料
百香果腌制青木瓜，在做的時候需要準備新鮮的青木瓜兩個百香果10~12個，還要準備50克的百香果果醬和20克海鹽 ， 另外要準備一百克白糖和5克姜黃粉，還要準備一個大點的盆以及干凈的案板與刀，在做的過程中可注意衛生 ， 全程不能粘生水也不粘上油脂 。
二、腌制料的調制
百香果腌制青木瓜時腌制料的調制極為重要 ， 在調制以前需要把準備好的新鮮百香果從中間切開，用干凈的小勺把它里面的果肉果汁全部挖出來，放在一個大點的碗中，再放入準備好的百香果果醬，加入白砂糖，調勻以后靜置一小時，這時就能得到做好的腌制料 。
三、百香果腌制青木瓜的做法步驟
快準備好了新鮮青木瓜，洗凈以后去掉表皮，從中間切開挖掉里面的種子，得到的青木瓜果肉，切成厚薄均勻的片狀，放入準備好的海鹽調勻以后腌制，一小時以后把腌出的水去掉，這樣能把青木瓜的苦澀味去掉一些 。得到了青木瓜中放入姜黃粉調勻以后再腌制半小時，把腌出的水再次倒掉 ， 隨后把調好的腌制料放在青木瓜中調勻，敷上保鮮膜以后放入冰箱冷藏室腌制 ， 隔天取出攪拌一次 ， 腌制二到三天以后就能入味，取出可以直接吃，腌好的青木瓜要盡快良用它完 ， 最長保存時間不要超過七天 。

###其它資料參考###用料
青木瓜(凈果肉計) 1000克
米醋(釀造白米醋) 500ml
白砂糖 400克
細鹽 適量
傳統糖醋腌青木瓜的做法
青木瓜削皮、去籽 ， 切成薄片 。傳統糖醋腌青木瓜的做法 步驟1
加適量細鹽(約1茶匙)拌勻 ， 放冰箱冷藏室半天 ， 腌出木瓜的水份 。傳統糖醋腌青木瓜的做法 步驟2
白砂糖放進米醋里小火煮至融化 ， 放涼待用 。一定要小火!否則糖很容易糊 。(不知為啥，我拍的照片不見了)

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