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云南有什么名茶

生活百科云南

云南有哪些茶葉？？云南茶葉按其制作方法的不同，主要分為滇紅、綠茶、普洱茶、紫壓茶、花 茶五大類，共一百多個花色品種 。紅茶、普洱茶主要供出口，約占全省產量的一半，主要銷往港澳、東南亞、西歐等五十多個國家和地區 ， 綠茶和花茶主要供內銷，緊壓茶主要銷往西藏及省內部分民族地區 。
1、 滇紅
滇紅是云南紅茶的統稱，分為滇紅功夫茶和滇紅碎茶兩種，主產于瀾滄江沿岸的臨滄、保山、思茅、西雙版納、德宏、紅河6個地、州的25個縣，滇紅于1939年在鳳慶試制成功 ， 曾被英國女王置于透明器皿內作為觀賞之物，其品質可與世界上最好的印度、斯里蘭卡、肯尼亞紅茶相媲美 。
（1）滇紅功夫茶 。系用云南大葉種芽葉加工而成，初制工藝分為萎凋、揉捻、發酵、干燥四道工序，精制方法劃分為本身、長身、圓身、輕身四條主要加工路線 ， 經過繁復的篩分，分成許多篩號茶，最后拼合在一起，成為一種產品出廠 。這種精工制作的方法，很花費功夫，故稱"功夫茶" 。其總的特點是：條索肥碩粗壯，金毫特顯，滋味醇厚，葉底紅亮 。根據產品質量的優次，功夫紅茶分為六個級別 。各級別的品質特征是：
一級：外形條索肥嫩緊實，鋒苗好，色澤烏潤，金毫較多；嫩香濃郁，滋味鮮、濃、醇，富有收斂性；葉底柔嫩多芽，色澤紅艷 。
二級：條索肥嫩緊實，有鋒苗，色澤烏潤 ， 金毫較多；香氣嫩濃 ， 滋味鮮醇，富有收斂性；葉底柔嫩，色澤紅艷 。
三級：條索肥壯緊實，尚有鋒苗，色澤尚烏潤 ， 金毫多；香氣濃醇，滋味醇厚 ， 有收斂性；葉底嫩勻 ， 色澤紅亮 。
四級：條索肥壯緊實，呈烏黑色 ， 金毫尚多；香氣純正尚濃，滋味尚醇厚，葉底沿嫩勻 ， 色澤紅勻尚亮 。
五級：條索粗壯尚緊，色尚烏黑，有金毫；香氣純正，滋味醇和 ， 葉底尚柔軟，色澤紅勻 。
六級：條索粗壯欠緊 ， 色烏黑稍泛棕，稍有金毫 ， 香氣純和，滋味平和 ， 葉底稍粗硬，色澤紅稍暗 。
（2）滇紅碎茶 。是一種分清葉、碎、片、末不同體型與其品質等級基本相結合的紅茶 ， 50年代稱為"分級紅茶"，后改名為"紅碎茶" 。
滇紅碎茶于1958年開始試制 ， 1964年在全省范圍內形成規模化的大批量生產 。毛茶產品以優良的云南大葉種一芽二三鮮葉為原料，經萎凋 ， 快速揉切，適度發酵，兩次烘干制成，只是各工序的技術要求、掌握程度與滇紅功夫茶有所不同 ， 精制程序沒有功夫茶那樣繁復，但原理基本一致 。滇紅碎茶毛茶分為五級十等，成品茶分為葉茶、碎茶、片茶、末茶四個花色 。滇紅碎茶的品質特點是：外形規格清楚，顆粒緊結 ， 身骨重實，色澤調勻，沖泡后湯色紅艷，金圈突出，香氣馥郁，滋味濃強鮮爽 ， 富有刺激性，適宜加糖沖牛奶飲用 。
滇紅碎茶，現在全省各茶廠均有生產，以鳳慶、勐海等茶廠生產的檔次較高 。同功夫茶一樣，滇紅碎茶暢銷國內外，蜚聲于廣大茶葉市?。饗貳⒚饋⒀僑匏氖喔齬液偷厙?。
2、 綠茶
云南綠茶包括曬青、炒青、烘青和蒸青以及各種名茶 ， 遍及滇西南和滇南各茶區 ， 主要供應內銷 。
（1）曬青茶 。又稱滇青，是大葉種茶鮮葉經殺青、揉捻后采用太陽光曬干而成曬青綠茶 。按其生產季節可分為：春尖、二水和谷花 。高檔曬青茶具有色澤鮮綠，白毫顯露，條索緊直，鋒苗整齊，內質清香，滋味鮮純，葉底清綠的特色 。滇青成品茶有春蕊、春芽、春尖、滇配和春玉五個花色 。

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