海參如何泡發？泡多長時間？？
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海參泡發步驟：
1、浸泡脫鹽：
將干海參稍微沖洗，放入無油干凈的容器中，倒入足量純凈水，將容器放入冰箱保鮮層，保持0—5度水溫，開始泡發 。此過程需持續48小時以上，中途6-8小時換一次水，泡至海參脹大，手捏上去無硬芯，參體有彈性，且能夠大角度的彎曲即可 。
2、去嘴斷筋：
將泡軟的海參從腹部縱向用一個干凈無油污的剪刀剪開，去掉海參前端的硬的牙狀物——沙嘴，并將海參內壁上的白筋成段剪開 ， 這樣會發得更大 ， 不然會白筋限制泡發率 。將剪完后的海參放入清水中 ， 用雙手的拇指將海參體內殘余的內臟泥沙摳除，動作要輕 ， 不要破壞參體 。圖中紅圈所示的部位為沙嘴 。
3、清水煮制：
將清理好的海參放入無油的保溫性能較好的鍋中，倒入足量的純凈水 ， 水要沒過海參5-10厘米 。中火煮開后，轉小火燜煮30-50分鐘，煮到能將海參輕輕掐透 ， 摸起來像人的手掌虎口處柔軟時關火撈出 。水煮的過程中要攪動數次，以防粘鍋 。注意，因為海參個體差異問題，不能一概而論 。
4、燜制涼透：
煮好關火后不要掀蓋子的繼續燜至自然涼透 。燜透的標準是拿著海參中間，兩端會自然略微下垂，捏住海參會輕微抖動，可輕易掐透海參皮肉 。沒有燜透的海參可以第二次的煮燜 ， 方法同上 。
5、冰水泡發：
將燜透的海參繼續放入無油的容器中，倒入足量的純凈水、冰塊，蓋上蓋子放入冰箱冷藏 。其中要6-8小時換一次純凈水跟冰塊，水要沒過海參5-10厘米 。海參是熱縮冷脹，以冰水浸泡可以讓海參更好的脹發 ， 并且口感也會更加Q彈筋道 。海參浸泡36—48小時左右 ， 大約發至干海參2倍長度即可食用 。注意：冰發時間不宜過長，否則不但影響口感，還會導致海參縮小 。冷藏的海參3日內食用完畢為佳 。
6、冷凍儲存：
發制好的海參若暫時不食用，可用保鮮膜單支包裹嚴實，放入冰箱冷凍室存儲，以后可以隨吃隨取，吃之前室溫自然解凍即可 。
擴展資料吃海參的注意事項：
1、注意用量，特別是對于體質虛弱的人來說，每天最好不要超過一只海參，否則容易引起上火 。特別是對于腎功能差者，更不可貪多 。
2、吃海參之后不要馬上吃柿子，葡萄等鞣酸水果，否則容易影響其消化吸收 。
3、海參不適合用紅燒的方式進行烹調 。
4、海參為高蛋白食品，分解產物氨基酸多由腎臟排泄 。所以，腎功能差者一次不可多吃 。
【海參煮好在泡多久】5、海參不宜與含鞣酸水果同食同時，比如葡萄、柿子、石榴、山楂等，以防其中的鞣酸導致蛋白凝固，影響消化吸收，引起腹部不適 。
參考資料：人民網--海參的功效與作用 吃海參要注意這5點
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海參弄湯的話是先發泡好，然后等湯燉好了之后把海參再放進去就可以了
海參發泡的方法：
1、將海參置于冷純凈水中（放冰箱保鮮層），浸泡36-48小時左右（每隔12小時換水一次），直至將海參泡軟為止 。
宮品海參友情提示：最好用純凈水（勿用自來水） ， 這樣才能保證最終泡出來的海參個大、肉質鮮美
、營養更易吸收 。
2、將泡軟的海參從腹部縱向完全剖開 ， 去掉海參前端的硬的牙狀物，將海參內筋去掉或者剪斷，用清水沖洗干凈海參內部 。
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